少有人的路

純屬點點滴滴生活中的個人體會。
任何觀點都隻有一部分是正確的,我寫寫、你看看、挑著信、試著用。
朋友Chiali說的:“ 有的人因為多讀書變得謙卑,有的人因為多讀書變得驕傲,所以生命風景也會不同 。”
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廚房小竅門:冷凍薑末

(2019-09-30 12:15:38) 下一個

孩子們小的時候不肯吃薑,看見炒菜裏有薑片就抱怨。我賣一塊薑,偶爾燉肉用幾片,絕大多數都爛了扔掉了。急

有人建議把薑切成薄片,放口袋裏凍起來,隨吃隨拿。但一下子那麽多的薑片,我一是沒有耐心切那麽薄,二是薑片放凍箱裏太久會變幹,很難看。直到看到冷凍薑末這個方法,從此用薑不犯愁,分享給大家:

買回來的薑洗淨,刮掉不好看的皮。
幾瓣蒜去皮。我放蒜的目的是為了殺菌,但沒有放太多,不要影響薑的味道。是否能夠殺菌,我不是很確定,至少有心理作用。我估計不放應該也沒有什麽問題。

把薑切成小點兒的塊,不需要耐心,和蒜一起放到攪拌打碎機裏,放些鹽。我放鹽也是希望更好地防止薑變壞。鹽也不是很多,大約是正常炒菜量的2~3倍。
加水至2/3 ~3/4處,用低檔,慢慢打碎成糊糊。

薑末糊糊裝進一個個的小玻璃瓶裏,別裝得太滿,放凍箱裏保存。吃的時候拿出一瓶放冰箱裏,一兩個星期沒問題。吃完一瓶再拿一瓶,我覺得和新鮮的薑末沒有什麽區別。

我從燉肉、餃子開始,偷偷放些薑末進去,由少變多,孩子們漸漸習慣了這個味道,現在竟然說喜歡薑味了。於是我開始到處放,幾天就吃完一瓶,再也不擔心浪費了。 得意

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