白斬雞, 黑芝麻糊

微信群裏看到的白斬雞做法：
1. 準備一個鍋，鍋裏燒水，水量要多一些，最少能沒過一隻雞。水沸後放蔥和薑。
2. 將雞放入，放料酒，（拿著雞頭，提起，倒出雞肚裏麵的水，再重新放入鍋中），再拿起來，如是七上拿起，八放下，讓雞均勻熱透後，放進鍋裏。
3. 蓋上鍋蓋，把火關到最小，最小，（千萬不能讓水滾開）
4. 在水中浸三十分鍾左右，（要看雞的大小，決定時間）打開蓋子，用筷子插一下雞腿多肉部份，把筷子拿出來，沒有血水出來，證明雞已經熟了，如果有血水出來，那就再浸二三分鍾，靈活調度吧。
5. 如果當天吃，把雞放涼，（最好放冰水浸泡一下）就可以斬件，如果不是當天吃，可以趁熱在雞身裏裏外外塗摩鹽巴，雞放涼後放入冰箱，第二天斬件。
6. 用薑蓉吃白斬雞是靈魂。

薑蓉做法：
把薑拍爛剁碎，放一些胡椒粉，沙薑粉（這些調味料，隨個人喜好，也可以不放）給足夠份量的鹽放在磁碗裏拌勻，把食用油放鍋裏燒開，然後把燙滾的油倒進去薑蓉裏撈勻，放涼了以後，放一些青蔥花（切碎的蔥）撈勻就可以拌白斬雞吃了。

黑芝麻糊：－（來自子壇的網友“百科”）

黑芝麻炒熟，我自己是2+2+2。
就是鍋子空燒2分鍾，加幹芝麻翻炒2分鍾，關火再翻炒2分鍾。各家需要自己調整。

糯米粉也要炒熟的。糯米粉最好用小火慢炒，炒到顏色微微變黃，有煙出來就好了。

然後把熟糯米粉，熟黑芝麻和糖，按體積2:1:1的量，放攪拌機打碎就好。我們家的功率強大，可以打成很細的粉。
喜歡芝麻多的，糯米粉可以減到1.5倍。糖也可以調整，不過芝麻比較油，需要一點甜度才好吃。
如果糯米粉太少了，芝麻比例大油性強，比較容易結塊。