椰香蜜花綠豆糕 - From 若敏 (私房小菜 )

用料：

去皮綠豆14 OZ （一袋），野花蜂蜜 1/3 cup ，椰子油 1/3 cup, 糖粉10g，糯米粉20g，小麻油少許。

1. 去皮綠豆用清水浸泡24小時，其中需要換水3-4次。以除去豆腥味。
2. 第二天去皮綠豆漲發。衝洗幹淨。
3. 蒸鍋蒸大約一小時左右。
4. 用攪拌機把蒸熟的豆蓉打碎成粉。置一邊放涼。
5. 用篩子放在小盆上，讓豆蓉碾壓過篩。
6. 過篩後的豆蓉特別細膩。
7. 不粘鍋在爐灶上預熱，放入椰子油和少許小麻油，倒入已經過篩的豆蓉。
8. 加野花蜂蜜和糖粉，小火不停拌炒。
9. 炒到幹鬆狀態，用手捏球不會沾手，即可。
10. 關火，放入容器中，放涼。
11. 放入冰箱，約3小時。
12. 把糯米粉炒一下，製成糕粉。備用。
13. 從冰箱取出綠豆蓉，每份15g，搓成圓球，用20g的月餅模。
14. 讓綠豆蓉沾上薄薄的一層糕粉，用模具壓出一個個綠豆糕。