肉丸

把買來的一盒豬肉餡分成兩份，一半冷凍起來，隻用一半即可。 關鍵是要加很多的水（或雞湯Chicken Broth)，邊加水邊攪拌，同時加少許料酒。大概有一杯水的樣子，攪拌5分鍾左右，可以看到肉餡稀稀的，這時再加入適量的鹽，白胡椒粉，香油，切碎的蔥，薑。 味道鹹淡可以了，最後再加些麵包屑，拌勻後就可以待用了（麵包屑是為了讓丸子吃起來更軟，又不至於肉餡過稀不成形）。燒開適量水，用勺子挖肉餡（丸子大小）放入開水中。全部肉餡放入後，再煮2-3分鍾即可。這時可盛出多的，留夠一頓的丸子在水中，可再加入豆腐塊，芋頭塊，蝦（任何你喜歡的）和丸子同煮至其他東西都熟了。湯中可加適量鹽，白胡椒粉，香菜調味。