創意新菜:蜜汁烤全兔

近來有些空閒,腦中便一直想著新菜的構思,今天約了幾個朋友試試我新創意的粵式美味菜肴,這道菜我采試非常少用的材料-全兔,整支兔子醃好醬汁入烤爐慢火烤熟,成品令我十分滿意,賣相出色,名貴大方,肉外脆裏嫩,香味濃鬱,而作法簡單易做,開胃可口又好吃,可做為酒席菜,頭抬或下酒菜都相宜,請大家試嚐與多多指教...…

材料與製法:全兔割開胸洗淨,攤平後加蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),柱候醬,蜜糖要下多點(味香甜而肉烤好後又明亮好看),甜菓醬(可加可無),五香粉,玫瑰露(調味隨自己的喜愛而下,老抽,五香粉,慢慢下調味,千萬不要下太多),胡椒粉四分一匙,全部材料一起拌勻醃好全兔放進冰箱6小時,每小時記得將肉調轉醃勻.烤箱預熱325度再放進醃好的全兔於烤箱的底層下烤20分鍾,每10分鍾拿出再刷勻些蜜汁醬料,翻轉全免刷勻些蜜汁醬料再放入烤箱繼續烤20分鍾,記得每10分鍾拿出再刷勻些蜜汁醬料,烤熟後取出立刻再刷些剩下的醬醃料即成蜜汁烤全兔,晾後斬件裝盤即可


















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