經典粵菜 瑤柱花蟹粥

材料:藍蟹.瑤柱,腐竹,米,莞茜蔥花,鹽,糖,味精 胡椒粉.

製作:蟹洗滌乾淨,去汙腸斬件瀝幹水備用.米洗乾淨,瑤柱泡溫水撕條,腐竹垛成極小碎片.起鍋煮水滾,放瑤柱條與腐竹碎煮滾兩小時後,再放米進去熬,開中火但粥一定要滾,慢滾熬成稀粥要在一旁手經常攪動以防粥糊,再滾二個半小時,煮到不見米,米水合一再加鹽,糖,味精調味,滾後熄火下蟹件蓋上蓋大約七分鍾, 裝碗灑些莞茜蔥花在粥上即成…




















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