正文
漢魏六朝是怎樣飲茶的呢？古籍雖有零星記錄也是語焉不詳。《僮約》稱“烹茶盡具”，《桐君錄》記：“巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注說：“樹小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲。”煎茶，當如煎藥，入水煮熬。煮茶，或入冷水煮熬，或入冷水煮至沸騰，或入開水煮至百沸。烹茶則是煮茶、煎茶的統稱，三者義近往拄混用。唐皮日休《茶中雜詠》序說：“自周以降及於國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也。”陸季疵就是陸羽，在他之前也就是漢魏六朝的飲茶法，是像皮日休所講的，“渾而烹之”，煮成濃厚的羹湯而飲，和蔬菜羹湯吃法沒有兩樣。那時還沒有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食碗飲茶。
三國時代百科詞典《廣雅》中最早記載了餅茶的製法和飲用：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先炙，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。”（“芼之”是拌和的意思）《廣雅》的作者是張揖，張揖字稚讓，清河（今河北臨清縣）人，在魏明帝太和年間（227—232年）任博士。他是一個博學多聞，精通文字訓詁的學者。因為《爾雅》以解釋五經的訓詁名物為主，所收集的訓詁還不夠完備，而由西漢初到三國，已經400多年，由於生產和文化的進步，語言和文字都有了新的發展，不見於《爾雅》的新詞、新義、新字日益增多。《廣雅》是仿照《爾雅》體裁編纂的一部訓詁書，書取名為《廣雅》，就是增廣《爾雅》的意思。《廣雅》在隋代避隋煬帝楊廣諱，改稱《博雅》。餅茶就是當時新出現的一種物品，而且已經在一定範圍流傳，所以才會收入這樣一本古代的百科詞典中。
《廣雅》中收入“餅茶”這個物品，傳遞了這樣一些信息：第一，唐代盛行的餅茶，早在三國時代就已經出現；第二，“荊巴間”而不是“巴荊間”說明長江中遊或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來；第三，有了餅茶這種形式，茶葉更容易保存、流通和使用，促進了茶葉貿易，使茶文化可以在更廣泛傳播；第四，餅茶是用老葉加工，並且用較稠的米湯拌和而成餅狀。第五，飲茶的時候先用火炙香茶餅到焦黃色，再碾碎成末，浸泡在水中，放入蔥、薑、橘子煎煮，可見當時飲茶方法和現在的泡而飲之大不一樣。
三國時，孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山。晉朝陳壽的《三國誌》記載了這樣一件事：孫權的孫子、吳國第四位君主孫皓每次大宴群臣，座客至少得飲酒七升，雖然不完全喝進嘴裏，也都要斟上並亮盞說幹。有位叫韋曜的酒量不過二升，孫皓對他特別優待，擔心他不勝酒力出洋相，便暗中賜給他茶來代替酒。這是現在已知的“以茶代酒”最早的文字記載。可見此時，南方栽種茶樹的規模和範圍有很大的發展。
茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。比如，使洛陽紙貴的著名辭賦作家，《三都賦》的作者左思，流傳至今有一首《嬌女詩》，詩中有句：“心為茶荈劇，吹噓對鼎？（？是金字旁，右邊為曆的一個字，鑊的意思）。”這描寫家庭生活的兩句詩，是說他的兩個愛女一心一意為了煮好茶，對著鼎鑊努力吹火。出身名門的杜育，字方叔，襄城鄧陵人，生年不詳。幼便號稱神童。長大後是個才華橫溢的帥哥，當時人叫他杜聖。官一直做到國立大學校長（國子祭酒）。晉懷帝永嘉五年，即公元311年洛陽將陷，為敵兵所殺。他的《荈賦》是文學史上第一篇以茶為題材的作品，賦中所涉及到的範圍已包括茶葉的自生長至飲用的全部過程。稍後將詳細介紹這篇文章。
三國、西晉階段，由於地理上的有利條件，長江中遊茶業得到長足的發展，當時這一地區，是我國茶業傳播和發展的主要區域。西晉南渡之後，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。三國兩晉之後，茶業重心東移的趨勢，更加明顯了，可從南朝齊劉澄之《荊州風土記》得到佐證。其書記載道：“武陵七縣通出茶，最好”（當時武陵郡在以今天的常德市為郡治的沅水流域七個縣）說明荊漢地區茶業的明顯發展，巴蜀獨冠全國的優勢，似已不複存在。
南朝時期由於上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展，也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如托名上古人物桐君所著，實際完成於南朝劉宋時期的古代藥物學著作《桐君錄》所載：“西陽（治位今湖北黃岡縣東）、武昌、晉陵（今江蘇常州）皆出好茗。”從《桐君錄》所刊的三種名茶看，基本上就都屬江淮的範圍，最東一直到太湖西岸的宜興一帶。晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下遊宜興一帶的茶業，也著名起來。
三國時代百科詞典《廣雅》中最早記載了餅茶的製法和飲用：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先炙，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。”（“芼之”是拌和的意思）《廣雅》的作者是張揖，張揖字稚讓，清河（今河北臨清縣）人，在魏明帝太和年間（227—232年）任博士。他是一個博學多聞，精通文字訓詁的學者。因為《爾雅》以解釋五經的訓詁名物為主，所收集的訓詁還不夠完備，而由西漢初到三國，已經400多年，由於生產和文化的進步，語言和文字都有了新的發展，不見於《爾雅》的新詞、新義、新字日益增多。《廣雅》是仿照《爾雅》體裁編纂的一部訓詁書，書取名為《廣雅》，就是增廣《爾雅》的意思。《廣雅》在隋代避隋煬帝楊廣諱，改稱《博雅》。餅茶就是當時新出現的一種物品，而且已經在一定範圍流傳，所以才會收入這樣一本古代的百科詞典中。
《廣雅》中收入“餅茶”這個物品，傳遞了這樣一些信息：第一，唐代盛行的餅茶，早在三國時代就已經出現；第二，“荊巴間”而不是“巴荊間”說明長江中遊或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來；第三，有了餅茶這種形式，茶葉更容易保存、流通和使用，促進了茶葉貿易，使茶文化可以在更廣泛傳播；第四，餅茶是用老葉加工，並且用較稠的米湯拌和而成餅狀。第五，飲茶的時候先用火炙香茶餅到焦黃色，再碾碎成末，浸泡在水中，放入蔥、薑、橘子煎煮，可見當時飲茶方法和現在的泡而飲之大不一樣。
三國時，孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山。晉朝陳壽的《三國誌》記載了這樣一件事：孫權的孫子、吳國第四位君主孫皓每次大宴群臣，座客至少得飲酒七升，雖然不完全喝進嘴裏，也都要斟上並亮盞說幹。有位叫韋曜的酒量不過二升，孫皓對他特別優待，擔心他不勝酒力出洋相，便暗中賜給他茶來代替酒。這是現在已知的“以茶代酒”最早的文字記載。可見此時，南方栽種茶樹的規模和範圍有很大的發展。
茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。比如，使洛陽紙貴的著名辭賦作家，《三都賦》的作者左思，流傳至今有一首《嬌女詩》，詩中有句：“心為茶荈劇，吹噓對鼎？（？是金字旁，右邊為曆的一個字，鑊的意思）。”這描寫家庭生活的兩句詩，是說他的兩個愛女一心一意為了煮好茶，對著鼎鑊努力吹火。出身名門的杜育，字方叔，襄城鄧陵人，生年不詳。幼便號稱神童。長大後是個才華橫溢的帥哥，當時人叫他杜聖。官一直做到國立大學校長（國子祭酒）。晉懷帝永嘉五年，即公元311年洛陽將陷，為敵兵所殺。他的《荈賦》是文學史上第一篇以茶為題材的作品，賦中所涉及到的範圍已包括茶葉的自生長至飲用的全部過程。稍後將詳細介紹這篇文章。
三國、西晉階段，由於地理上的有利條件，長江中遊茶業得到長足的發展，當時這一地區，是我國茶業傳播和發展的主要區域。西晉南渡之後，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。三國兩晉之後，茶業重心東移的趨勢，更加明顯了，可從南朝齊劉澄之《荊州風土記》得到佐證。其書記載道：“武陵七縣通出茶，最好”（當時武陵郡在以今天的常德市為郡治的沅水流域七個縣）說明荊漢地區茶業的明顯發展，巴蜀獨冠全國的優勢，似已不複存在。
南朝時期由於上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展，也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如托名上古人物桐君所著，實際完成於南朝劉宋時期的古代藥物學著作《桐君錄》所載：“西陽（治位今湖北黃岡縣東）、武昌、晉陵（今江蘇常州）皆出好茗。”從《桐君錄》所刊的三種名茶看，基本上就都屬江淮的範圍，最東一直到太湖西岸的宜興一帶。晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下遊宜興一帶的茶業，也著名起來。
太謝謝了、。