菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
感恩的季節,感謝生命的賜予，感謝風雨的洗禮，感謝天地的博大，感謝四季的變換，感謝緣份的相聚, 感謝快樂的分享, 感謝每一道從每一家廚房裏出來的佳肴，感恩宴，用我們的美食，來感恩吧！
（圖出自網上自己編輯）
博友曉青組織部長的感歎詩，也期待大家貢獻美食，美酒加美詩！：）
我感恩這個季節
是它帶來了這樣一個日子
我們每一個人都要在今天感恩。
我感恩這個網絡
是它帶來了這樣一個日子
我們每個人都在今天學著感恩。
我感恩我的父母
我感恩我的兄弟姐妹
我感恩我身邊的每一個人
我感恩這場感恩宴
我感恩為感恩宴做的這飯菜
我感恩這個世界帶給我的一切！
感恩宴從感恩媽媽開始.......
1. 媽媽的燒餅
By 50後的姥姥
我媽媽已經不在了，但兒時的記憶還清晰的記錄著她為我們做的一切，有一種主食，也可以是零食：燒餅，以前就是煤火爐，餅鐺下有一圈用來烤燒餅的鐵圈，現在怎麽做都沒有從前餓味道了。
感恩節，感謝媽媽！
2. 三足鼎立，粉蒸鵪鶉
By藍天白雲915LQB
感恩節應該吃火雞，太大了，咱就來個小的，鵪鶉，一個不夠吃，三個，製作過程。
1。 鵪鶉洗幹淨，頭天用蠔油，胡椒粉，醃。
2。300克大米，少許花椒，大米炒到金黃，快速攪拌，不要有生有熟。
待涼，打碎，顆粒不要太大。
4。薑切粒，蔥切蔥花。
5。兩個大土豆，幾多紅薯，沒有也可以，切粗條。
6。鍋裏放油，油熱 ，放鹽，關火，放蔥，薑，攪拌均勻。
7。鵪鶉用油抹勻，粘上米粉。
8。土豆條倒入攪拌均勻，所有米粉倒入，攪拌均勻，擺盤上籠蒸熟大約一個小時，中間要撒水。
3. 香腸
By波城冬日
一.備料 豬肉:肥瘦兼達無皮的（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。切成細長條備用。 豬小腸：洗淨備用。 花椒麵（一定要選用上等的）、胡椒麵、鹽、老薑（絞碎）、白糖、酒、味精。 二.裝腸 將切好的肉條用鹽、花椒麵、老薑拌均，再加胡椒麵、味精、少許白糖及酒拌均。辣椒粉如果喜歡辣的。 （可嚐一下是否合自已口味，再適當調味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的） 將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線紮緊。每一小節須用小針穿剌腸衣幾下,以便 "透氣",否則香腸不易吹幹。（注意，不能裝得太鬆，否則將來煮好後，在切的時候易散。三：灌好的臘腸掛在室外曬個三天，然後陰幹5-10天，便可以吃了。多餘的冷凍收藏。
4. 白斬雞
By 曉青
白斬雞，做法：雞洗幹淨，用開水焯過，放蔥薑鹽少許。
高壓鍋7分鍾，或燉1小時。拿出擺盤，對汁，沾著吃。
5. 排叉
做法：油，糖，雞蛋發麵。麵發好對堿，做成排叉，油炸兩遍即可。
6. 花卷
發麵，用堿，把麵擀平卷好，切成方塊，擰成花樣，上鍋蒸20分鍾（30）就好。
7. 客家小食--燙皮
By momo_sharon
http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201511/327384.html
做法：1. 韭菜和淮山各用mixer打成汁，再用紗布過濾一次
2. 過濾後的韭菜和淮山汁倒入粘米粉內，調入適當鹽，攪拌成米漿
3. 不鏽鋼盤底刷層油，舀一大勺米漿均勻平鋪在盤底
4. 鋼盤放入燒開大水的鍋內，蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右，直至米漿起皮，成為燙皮
5. 取出鋼盤，用平鏟將燙皮鏟下。
6. 製調料（很關鍵，直接關係到燙皮的味道）：熱鍋內放勺油，小火稍微煎下大蒜末和辣椒圈（新鮮辣椒則不必），調入半小勺鹽、一大勺醬油、兩大勺清水，煮開後直接澆在燙皮上。
8. 鬆子鮮貝
By 阿毛先生
食材：
6個鮮貝，一小把鬆子，一罐 Crean of Mushroom Soup
烹飪：
鮮貝先放在牛奶裏浸二個小時；
然後把鮮貝在爐頭上隔水蒸5-6分鍾至透明，取出裝盤；
鬆子在微波爐裏打一分鍾，脆而不焦；
把半罐蘑菇醬在微波爐裏加熱，然後用牛奶調稀成汁狀；
把蘑菇汁澆到鮮貝上，把鬆子灑上去，然後加了幾根用糟乳醃漬過的海帶絲，和一個用糖醃漬過切成片的小番茄。
9. 蛋餃
食材：5個雞蛋，半磅大裏脊肉，3勺糟乳
肉打成糜，用糟乳和肉攪拌，冰箱裏放幾個小時入味；
用3英寸的Flying Small Pan, 一中式湯勺蛋， 鍋底¼ 的肉 (肉不能放太多）
（蛋放進鍋後，最好離爐，否則蛋幹後就很難翻過來）
做完後，放蒸鍋蒸熟。
10. 酒釀紅薯泥
一隻大紅薯加3中式湯勺酒釀，粉碎機搗爛。
11. Duo of Spinach & Sun-dried Tomato Risotto, Spinach stuffed baked Chicken Cordon Bleu, Peas and Fennel “Ratatouille”
By 齡齡媽媽（爸爸）
12. 美味小菜 ~ 蒸出來的肉皮凍
By 羅雪七
http://blog.wenxuecity.com/myblog/55624/201508/3395.html
1 先將豬肉皮洗淨，放入鍋中，加入沒過肉皮的冷水，煮開後等5分鍾，關火，撈出肉皮過冷水，然後用刀將肉皮內側的油脂刮幹淨。這一步一定要把油脂刮幹淨。我買的肉皮是已經清理幹淨皮毛的，所以免去了清理皮毛的過程。
2 將去過油脂的肉皮切成很小的小塊（可以先切成細長條，再切成小塊），越小越好。
3將切成小塊的肉皮放入一個大碗中，加入冷水（肉皮和水的比例是1:2）。然後放入兩大片薑，幾個蔥段，一點料酒，一個八角。入蒸鍋，開鍋後蒸2個小時。兩小時後，蒸碗中小塊肉皮會飄起來了。
4 兩小時關火後，撈出碗中的蔥薑八角，進行調味，可以根據自己的口味選擇放入鹽，一點點醬油。然後將碗放入冰箱冷藏室，過夜後拿出來，刮掉上麵的一點點浮油，切成小塊，就是下麵圖中的肉皮凍了，根據個人喜好拌入一點蔥花，醋或少許鮮醬油，就開吃吧。
13. 烤美國鹵水雞
By 幹吧吧
鹵水：3 湯匙食鹽，2 湯匙淡棕糖，1 Qt.水，半杯蘋果汁，陳皮一小塊，1 條迷迭香
1 隻兩磅的母雞
一些混合的菜 （我用日本南瓜、 胡蘿蔔、 茄子、 芹菜和洋蔥）
烤箱預熱至 425 F.
鹽水煮至沸騰。然後冷卻至室溫。 把鹽水倒入一個大容器然後把母雞放進去放到冰箱 24 小時。請確保鹽水涵蓋整隻雞。
將菜切好混合橄欖油，鹽和黑胡椒攪拌均勻，放在烹飪的盤子上。把雞肉放在蔬菜上。烤約 1 小時或直到雞胸的最厚的部分達到 165 F.
這個食譜很好很方便簡易, 雞很多汁而且蔬菜美味。
14. 烤蔬菜
混 合任何幾種你冰箱裡有的蔬菜。（我用 1/3 的紫甘藍、 1/2 日本南瓜、 1 中等大小的胡蘿蔔，幾個櫻桃番茄、 一個西葫蘆、 一個洋蔥和 3 中等大小土豆）切小塊。 添加一點點的鹽和黑胡椒和一些特級橄欖油，拌勻。在 400 F 預熱的烤箱裏烘烤大約一個小時。當然這取決於你有多少蔬菜。用叉子叉插土豆，如果它熟了剩下的菜就可以了。
15. 鹽水鴨
By 自由自在生活
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201505/19395.html
生鴨解凍後用花椒鹽醃至少一天，然後肚子朝上放鍋裏，加蔥，薑和酒，半蒸半煮到鴨腿皮開裂。
16.-17 好吃易做的 Party 甜點 ：Sweet Potato Casserole 和 Pineapple Casserole
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67952/201511/316684.html
紅薯 Casserole,
搗碎的紅薯加白糖，雞蛋，鹽，牛奶，香草精和黃油拌好。再撒上黃油，紅糖，和pecan的混合物。325華氏度烤30到35分鍾。
菠蘿 Casserole
把菠蘿塊，白糖和麵粉在烤盤裏拌均勻。
然後用微波爐化開黃油和捏碎的餅幹拌好，撒在上麵。
350華氏度，烤30分鍾就可以了。
18. 幹燒雞
By 草之書
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68295/201510/239831.html
將洗好切塊的雞肉（一個雞）放鍋裏翻炒，不要放水
加放切片生薑，十幾顆花椒，和四勺老抽，一直等到水炒幹，肉熟，改用小火，出油後，加入紅糖或蜂糖翻炒，出色後起鍋。
19. 花生蹄膀
By 水沫
1。花生先入鹽水浸泡，再以清水洗淨，撈出瀝乾水分備用
2。豬腳洗淨，放入冷水鍋中慢慢加熱氽燙後撈出，放入清水中洗淨雜沫，以豬皮麵朝上排入高壓鍋內，加入醬油、冰糖、蔥段、花生、蒜頭、桂皮、八角
3。高壓鍋40分鍾
20. 清蒸鱸魚
做法:
1：鱸魚用蔥薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鍾。
2：魚身上放上幾片臘肉，米酒，水開後蒸八分鍾
3：油燒熱，放入些許醬油和蔥薑絲，澆在魚身上。
21. 彩椒蝦球
By 南山鬆
材料: 蝦適量, 青椒、紅椒、黃椒各半個
調料: 鹽，澱粉，料酒，蔥花
做法:
1。蝦去皮去蝦線洗淨後控去水份後加入料酒和鹽醃製15-20分鍾。
2。青椒、紅椒、黃椒都切成小塊。
3。蝦仁加入澱粉拌勻。
4。把鍋燒熱後倒入油放蔥花爆香，下入醃製好的蝦仁翻炒。
5。蝦仁炒至半熟時倒入切好的彩椒塊翻炒至彩椒和蝦仁都熟了，加入適量的食鹽拌均勻即可。
22. 肉夾饃
23. 烤小雞
By 離岸
我是買來收拾好的小雞，420F 15分鍾，350F 約1小時。做法參考：http://www.foodnetwork.com/recipes/patrick-and-gina-neely/roasted-cornish-game-hens-recipe.html
24. 奶茶、新疆羊肉抓飯、哈密瓜
By whim_開心09
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68894/201511/327029.html
【做法】
2，胡蘿卜去皮切成薄片，越薄越好，洋蔥切成丁。
1，高壓鍋中加足量水，放入帶骨羊肉，鹽要少放，薑片和花椒，高壓20分鍾。
3，電飯煲放入大米，倒入煮好的羊肉湯，這一步很重要，羊肉湯的量比平時煮米飯多一倍。
4，然後放胡蘿卜、洋蔥、煮熟的帶骨羊肉，一點點醬油，把它們與米拌勻，葡萄幹鋪在米上麵。蓋蓋，按下煮飯鍵，煮飯鍵跳起，再悶上10分鍾，羊肉抓飯就做好了。
25. 奶油雜蔬雞肉派
By 愛琴海上
【原料】
1磅雞肉，1杯胡蘿卜切丁，1杯豌豆，1/3杯洋蔥切丁，1/2杯刀豆切丁，1/2杯玉米粒，1/3杯白脫，1/3杯中筋麵粉，1 1/2 杯高湯，2/3杯牛奶，少許鹽和黑胡椒，兩張派皮（9吋烤盤）
【做法】
1. 烤箱預熱425F
2. 取一鍋將雞肉，胡蘿卜，豌豆，玉米，刀豆翻炒15分鍾左右，濾水後置一旁
3. 用白脫將洋蔥煸香，改微火加牛奶，麵粉，鹽，胡椒和高湯，待湯汁變濃後關火置一旁
4. 將一張派皮墊在烤盤下，將1倒入，隨後將3澆在1上麵，用另一張派皮覆蓋在其上，並用小刀劃出小口，便於熱氣蒸發
5. 烘培30-35分鍾，冷卻10分鍾後即可上桌
26. 南瓜派
By 小聲音
http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201511/324192.html
南瓜派製作秘方 ^o^
1、南瓜幾大塊，去皮蒸熟碾壓成泥備用；
2、將南瓜泥425g，花奶350g，雞蛋2個，白糖1/3cup 和南瓜派香料1Tbsp倒在一個大容器裏，用打蛋器拌勻；
3、將派皮用手指壓出邊緣的花紋，倒入拌好的南瓜糊，要倒9層滿；
4、放入烤箱，華氏400度烤10分鍾，然後調低烤箱溫度至350度烤35分鐘；
5、烤好後冷卻半小時，放進冰箱冷藏2小時以上，即可食用。
27. 南瓜豆沙糯米團
http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201511/324192.html
1、南瓜幾大塊，去皮蒸熟碾壓成泥備用；
2、糯米粉半袋，慢慢倒入南瓜泥中，揉勻備用；
3、冰糖紅豆沙一罐；
4、將拌好的南瓜糯米粉揉成乒乓球大小的圓球，包入豆沙餡，用餐刀壓出條紋，中間放一顆葡萄幹；
5、大火水開後蒸10分鍾即可。
28. 火雞麵包
By 亮亮媽媽
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201511/328803.html
最後350度烤了25分鍾，然後上火low烤了3分鍾。
29. 陳皮鴨
By 菲兒天地
把鴨子洗幹淨，肚子裏放薑、蔥塞滿。
用大鍋，把水燒開，放薑、蔥，把鴨子放進去。放下去，再提起來兩次，這樣可以讓肉收得更緊。
把鴨子在開水裏煮三分鍾後，拿起來，用冷水衝，然後吊幹水分。
擦幹水份的鴨子，用老抽擦一遍上色。
用麥芽糖和陳醋調製緊皮水，把麥芽糖用少量開水融化後，和陳醋調和。
網上介紹的做法是用電風扇把鴨吹幹，然後燒開水，要燜2個多小時，太麻煩了。我改良一下，烤，300 度，烤40分鍾，八份熟的樣子。
烤過之後，在大鍋裏，放陳皮，我就是家裏吃的橘子皮，要講究的話把皮囊剝了，把皮曬幹，我就是直接放剛剝下來的橘子皮，也很好味，冰糖，生抽，鹽，少量的水，燒開之後，悶40分鍾左右，前後左右來回翻一下。
另外一種做法就是我原來無油醬鴨的做法，煮到八成熟，上上下下地淋汁，汁可以用煮的鴨湯調，不過這個沒有烤肉緊。傳統的做法是要油裏炸一下，為了健康我早就不那麽做了。
30. 鹽水鴨
花椒和鹽炒，炒到香味四溢，花椒變黑色，等涼，裏外抹全身。保鮮紙蓋好，上麵壓塊重的東西，這樣鴨肉比較緊實，放冰箱一天，或兩天。放八角，蔥薑水裏大火煮開，中小火再煮45分鍾左右，筷子戳一下看軟了沒有，不要煮太爛，會感覺沒有鴨的緊致象雞肉，煮時可以再放點鹽，水要鹹的，加兩勺黃酒。放冰箱涼，切塊，一定要等涼，這樣好切。
31. 烤鴨三吃
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/324390.html
快過節了，在想很多家庭可能不吃火雞，火雞太大，一家吃不完，一個大爬梯也不一定吃得了，我也隻是每年在教會的聚會時烤一個，家裏從裏不烤火雞，那麽就做鴨，鹽水鴨，烤鴨三吃，芋艿鴨湯和這個陳皮鴨共六種不同的做法，正好出城買了好幾個鴨回來，看博客鏈接。
將鴨子裏外衝洗幹淨放在池子裏。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反麵都要澆到。重複這個步驟三次
找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子裏灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來
將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮幹燥，緊縮發亮，將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾幹，重複兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完 全幹燥
在最後晾幹鴨皮時，將烤箱預熱200度，晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏
再將麵包或是饅頭浸透水，也塞進肚子裏，可以用牙簽將開口固定一下
把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤裏盛少許清水
將準備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，入200度C烤箱。立即降溫到170度C，烤40分鍾，翻麵後再烤20分鍾，最後再翻麵讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調溫度，繼續170度C烤20分鍾。若上色不夠可將溫度調高到200度C
烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜麵醬一起上桌.
炒鴨絲
鴨絲芡粉，酒捏一下，一點的胡椒粉，油裏劃開，拿出來放一邊，彩椒油裏煸軟，再一起翻炒，加一點點醬油，非常好吃，鴨很嫩。
32. 啤酒鴨
今天又做了啤酒鴨：鴨水裏抄一下，瀝幹，薑，八角，陳皮，幹辣椒，半瓶啤酒煮，七成好時放土豆，一點點老抽上色，也可以不放，一點點糖，鴨有啤酒的味道，很特別。
33. 水果拚盤
這個不算菜，可節日期間也少不了是不是，肉吃多了得來盤水果，這個creamy 的新型mini蜜瓜在Sam's Club買的，果然又甜又creamy,今天領導又去買了，這是外表光鮮亮麗，其實呢是女兒那天生病後還不太能吃太油膩的東西，沒胃口，那咋辦，整這個讓她看看高興解解眼饞唄。不過，她現在好了，要感恩。：）
感恩宴精彩文藝點評 （上）
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/336252.html
感恩宴菜譜（下 ）
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html
（11/30/15 截止收稿，謝謝！）
祝大家感恩節快樂！
我交作業了，盡管是借花獻佛，算是友情湊趣。
這個貼太好了，即可山寨又可激發靈感，收藏了。謝謝菲兒。
整理這麽多的佳肴，菲兒辛苦了！感恩節快樂！
建議你先把這頁上的菜加上序列號（1，2，3，。。。）。盡管你知道這頁上現在有幾個菜，其他人隻有一個個具體數才能知道有多少個菜，而且還不一定數得準確。特別感謝你花時間和精力，為網友編輯美食盛宴。：-）
我的意思是另外準備一個簡單的，有序號的，純文字文件（Word 文件）。每個菜是一行。
比如:1. 媽媽的燒餅;By 50後的姥姥; 第一集。
2. 三足鼎立，粉蒸鵪鶉; By藍天白雲915LQB; 第一集。
.....
或者排成
a1. 媽媽的燒餅; By 50後的姥姥.
a2. 三足鼎立，粉蒸鵪鶉; By藍天白雲915LQB.
你在編輯這些菜的同時，很容易就可以更新這個簡單文件.當你編輯完大部分的菜後，就可以把這個索引貼出來，供大家查找。
這樣以後誰想仔細看那一個菜譜，或那個網友的菜，就會很容易找得到。
另外你在編輯時，也可以同時編排一個索引（包括續集號，菜名和網名），方便網友查詢。：-）
小建議：你這個帖子這麽多圖，而且會越來越大，你以後編輯會越來越困難的。別人也會不容易打開。建議帖子到一定長度時，就開新帖（續集）。前麵的序言可以重複。
一道道美食映入我們的眼簾，太美了！這麽大的貼其中蘊含著菲兒的辛苦！
菲兒辛苦了，謝謝~~~~~~~~~~~~~