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前幾天一直吃素，昨天戰爭“結束”，今天可以開葷了。從小怕肥肉，也許小時候被寄養在奶媽家裏幾個月給吃傷了，以後就從來不粘肥肉，肉絲上的肥要剝下來，肉餡裏的肥點也要挖出來，不然就會惡心，看來小時候真是不能受創傷啊。：）
從朋友那裏學的烤排骨
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1402887.html
上海糖醋小排骨（健康版）
做法：這次的小排骨在外城的東方店買的，很好的寸骨，美國店即使是baby rib好像也沒那麽小，就想，一定要好好做原來在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮開，水到掉，衝幹淨，也就是“飛水”，然後水要沒排骨，放酒，八角，蔥，薑煮15分鍾八成熟，撈出，湯留著備用。再調汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，蔥，薑及煮排骨的湯一起煮開，自己嚐一下至你喜歡的糖醋味，然後將汁倒入排骨燜9分鍾左右，勾芡，裝盤，少了傳統的油裏炸，其實我是忘了炸，可口感一點不影響，味濃，裏嫩，很好吃，又健康,下次就這麽做！
又做了紅燒小排骨，上次做的糖醋，這次換個花樣，是女兒的菜，一個人幾乎都吃完了. 幾乎相同的做法，就是不放醋和少糖，醬油多一些，喜歡這個是因為健康不炸，口味也沒太太的影響，收幹汁的時候排骨也會很香，外麵微脆，但裏麵還是嫩的。
牛排
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/24160.html
LC 鍋無水排骨：
5湯勺紅糖( Brown Sugar )辣椒粒一勺，1湯勺精鹽，蒜粉和花椒粉摸勻醃了40分鍾，醬油，黃酒，碎蒜，果醋，蜂蜜調好汁中火燒45分鍾，中間翻個身。拿出，香菜，小西紅柿點綴，正好家裏種了這兩樣，你也可以拿別的來裝飾。這照了一部分排骨，還有一大塊。
小牛排
Sam's club 買的有點象大牛仔骨，要盡量挑瘦一點的，拿韓國的牛肉醬醃一下，要加一點老抽，他們的醬他太甜，顏色好看一些，再加一點點去芡粉，千萬不能多，不然煮出來湯汁太厚，然後就平底鍋，放一點點油，兩麵稍煎一下就可。有時我也放一點洋蔥，用剩下的油炒一炒，放一點醬油，然後和牛排放一起煮一分鍾就行了。回國在上海的餐館吃的，自己琢磨一下，就瞎做了，味道還挺接近。在美國和還受到中餐館大廚朋友好評，說是比他做得還嫩一些，嘻嘻，就是煎的時間不能長，看顏色一變就可以拿出來了，女兒每個星期都要吃這個菜，要讓她有張 Food judge 的嘴滿意挺不容易的。：）
秘製十香豬排
這個是跟大廚朋友學的，他用了十種sauce, 故稱十香，我顯麻煩，他又帶我去店裏買這個B.B.Q sauce, 鑒定說很接近，我嚐了一下，確實很象，再加一定點醬油，酒，辣醬。豬排正反兩麵用刀把敲鬆，過油，然後放sauce 裏麵正反浸一下，煮30秒，盛盤。女兒超愛，看，連汁都給用完了。：）
新式蘿卜燉牛腩：我這次加了一點下麵的辣醬，味道很獨特下飯。
做法：牛腩先飛水，開火加熱少許橄欖油，八角，桂皮，紅糖上色，加入牛腩，稍煎炒至變黃色，蒜，百裏香，月桂葉燉，醬油，一點辣醬，不要加水，LC鍋自己會出水，中火燉到7分熟放蘿卜。
紅酒牛腩
做法：用廚房用紙paper towels吸幹牛肉牛腩血水，開火加熱少許橄欖油，加入牛肉（切成2-inch 大塊），稍煎炒至牛肉塊變黃色， 鍋內撒上麵粉，使牛肉上裹上一層薄薄的麵粉，倒入一小碗紅酒，幾勺西紅柿醬，紅酒買便宜的就行：），蒜，百裏香，月桂葉燉，不要加水，LC鍋自己會出水，中火燉到7分熟。 另起油鍋裏加入洋蔥和紅蘿卜翻炒一下（也有菜譜放黃油，我還是橄欖油），重新加入到牛肉裏麵燉，這時若喜歡土豆也可以放了，加入鹽胡椒我加了（1/2小勺鹽1/4小勺胡椒） ，又加了點下麵的辣醬，九分熟時放蘑菇和新鮮的西紅柿，這樣蘑菇不會變色，西紅柿太爛不好看，味道again 自己嚐一下按你自己的口味定奪，最後放我喜歡稍甜酸一點的，就多放一點西紅柿醬，整個菜有著紅酒的濃鬱，很法國氣息，船上也吃過，感覺不比它差。：）
栗子，海帶紅燒雞，前天活動做了一大tray,這是留給女兒的，菜裏的故事以後再講。
栗子百葉雞：
雞也是要先熱水裏抄一下，然後蔥，薑，桂皮，冰糖先油裏煸一下至5分熟。百頁是冷凍的，水裏煮一下，去味。栗子我很怕剝，就去買冷凍的，然後生，老抽，黃酒，一點點胡椒粉，再加點水全部一起燉二十來分鍾等百頁入味了，栗子的味道進雞裏就行了。
下麵是網上轉來的：
最正宗紅燒肉的做法，好吃好吃還是好吃
可樂紅燒肉
菲兒確實是大美食家！
收藏了。
被饞到了，幸好中午排骨還有得剩。