金枕蛋糕

網紅金枕蛋糕，即是戚風蛋糕，表麵撒杏仁片，用吐司模烘烤。

中間劃開一道，醸入黃油。

柔軟、輕盈、酥香…

用了有鹽黃油，有點鹹。

親友們一致叫好…

因為用了不粘模具，外表有少許塌陷。

來源：最近很火的????金枕蛋糕 高個子 不縮腰 不塌陷 零失敗，材料和做法均做過調整。

材料(1 loaf pan)：

• 100克 低筋麵粉
• 10克 玉米澱粉
• 1茶匙 泡打粉
• ¼茶匙 鹽
• 6隻 雞蛋
• 65克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 60克 玉米油
• 70克 牛奶
• 軟化黃油
• 杏仁片

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、和鹽過篩5次。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱300°F。
2. 高速打發蛋白、35克白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黃和玉米油打發均勻。
4. 加入30克白糖和牛奶，繼續打發。
5. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
7. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 中間劃一道，夾入黃油。
10. 撒杏仁片。
11. 放入烤爐，烘烤1小時，或者直到把蛋糕烤熟。
12. 取出，放涼。

[恬芬妮]

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[9978288]

巧手..