抹茶紅豆丹麥吐司(Matcha Red Bean Danish Loaf Bread)

有人知道我喜歡烤蛋糕，給了一袋日本抹茶粉。

為了消耗掉抹茶粉，花時間收集食譜，進行研究…

然後每次會親友，都會做些抹茶味的糕點做伴手禮…

漸漸地，也習慣了抹茶的味道…

這款抹茶紅豆丹麥吐司，散發出濃鬱的黃油酥香，然後才是淡淡的抹茶味道…

來源：抹茶紅豆丹麥吐司，材料和做法均做過調整。

麵團材料(一條吐司)：

• 180克 高筋麵粉
• 50克 低筋麵粉
• 5克 酵母粉
• 25克 白糖
• 90克 溫水
• 15克 奶粉
• 10克 抹茶粉
• 1隻 雞蛋
• 4克 鹽
• 15克 溶化黃油
• 115克 黃油(裹入黃油)
• 430克 罐頭紅豆

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、抹茶粉、雞蛋、和鹽，揉搓光滑。
3. 最後加入溶化黃油，攪拌至充分吸收。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備裹入黃油：

1. 把黃油切薄片，攤開成正方形。
2. 用保鮮膜包著，放入冰箱冷凍。

準備麵團：

1. 取出麵團，在室溫下解凍。
2. 放在溫暖的地方發酵，體積達到以前的2到3倍。

裹入黃油：

1. 把麵團擀開，麵積大約是黃油片的兩倍。
2. 把黃油片放在麵團中間，四周往中間折，蓋住黃油。
3. 把麵團擀成長方形。
4. 第一次折麵團：左邊⅓處向中間折疊，右邊⅓處也向中間折疊。
5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱鬆弛30分鍾。
6. 工作台上撒粉，麵團轉90度，擀開。
7. 第二次折麵團：從兩邊往中間折疊。
8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱鬆弛30分鍾。
9. 工作台上撒粉，麵團再轉90度，擀開，抹上奶酪餡。
10. 第三次折麵團：左邊¼處向中間折疊，右邊¼處也向中間折疊，最後對折。
11. 蓋上保鮮膜，放入冰箱鬆弛30分鍾。

整形：

1. 把麵團擀成長方形。
2. 鋪滿紅豆，卷起。
3. 分割成三份，像辮子一樣編起來。
4. 放入土司烤盤，蓋上保鮮膜，發酵至以前的兩倍(我花了30小時)。

烤麵包：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 放入麵包，烘烤75分鍾，或者直到烤熟。
3. 出爐，攤涼。