花生奶油夾餡菠蘿麵包

想烤花生醬麵包，卻看中台灣花生麵包食譜。 基本上是菠蘿麵包，塗抹黃油，再沾花生粉。

以前沒見過這種做法，周末一試為快。

平時幾家親戚分享烘烤成果，所剩無幾。 這次有親友突訪，再送人嚐試，自己什麽都沒留下。

盡管賣相不咋地，剛出爐的時候很香。 撿過一些渣渣吃，也還好。

親戚說好吃，有法國麵包的味道…

來源：古早味花生夾餡菠蘿，材料和做法均做過調整。

麵團材料(大約8個)：

• 460克 高筋麵粉
• 40克 低筋麵粉
• 5克 酵母粉
• 50克 白糖
• 270克 溫水
• 60克 雞蛋
• 6克 鹽
• 50克 黃油

酥皮：

• 43克 黃油
• 43克 糖粉
• 20克 雞蛋
• 85克 低筋麵粉
• 8克 奶粉

奶油霜：

• 少許 蛋液
• 80克 發酵黃油
• 40克 糖粉
• 少許 鹽
• 少許 花生粉

準備奶油霜：

1. 把發酵黃油、糖粉、和鹽攪拌均勻。
2. 放入冰箱備用。

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋液、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 再加入軟化黃油，攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備酥皮：

1. 把麵粉和奶粉過篩。
2. 把軟化黃油和糖粉攪拌均勻。
3. 加入雞蛋液，攪勻。
4. 最後加入麵粉，攪拌光滑。
5. 分8份，放入冰箱備用。

整形麵包：

1. 把麵團分割成8份，搓圓。
2. 蓋上保鮮膜，放在烤盤上進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 把酥皮搓圓，擀開。
3. 麵團蓋酥皮，用刀在表麵劃方格後，刷蛋液。
4. 放入烤箱烘烤30至35分鍾，或者直到烤熟，上色。
5. 取出，攤涼。

組裝麵包：

1. 把麵包對切，但是不要全部切斷。
2. 底部塗上奶油霜，沾花生粉對折。
3. 在接口周圍塗奶油霜，也沾上花生粉。