生椰拿鐵大理石芝士蛋糕(Coconut Coffee Marble Cheesecake)

親戚問會不會做咖啡芝士蛋糕。

我回答隻要網上有食譜，我就能做…

這不，經典日式輕乳酪蛋糕，加了椰漿和咖啡，半蒸半烤…

輕盈，柔軟，細膩，濕潤…

可惜咖啡太霸道，苦澀蓋過了椰漿，隻留下芝士的回味…

也許我家的烤爐溫度偏高，有少量開裂…

來源：生椰拿鐵輕芝士蛋糕 ,不開裂不縮水光肌！，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸烤盤):

• 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
• 25克 黃油
• 3個 雞蛋
• 40克 椰漿
• 10克 牛奶
• 50克 白糖
• 25克 低筋麵粉
• 15克 速溶咖啡
• 10克 熱水

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 奶油芝士在室溫下回暖。
4. 把速溶咖啡融入熱水，攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱275°F。
2. 在烤爐中層放一個裝熱水的烤盆。

3. 準備芝士：

   • 打發奶油芝士和軟化黃油，至順滑。
   • 加入蛋黃，繼續打發。
   • 再加入椰漿和牛奶，接著打發。
   • 最後加入麵粉，輕輕拌勻。

4. 準備蛋糊：

   • 把蛋白和白糖打發至硬性起泡。
   • 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
   • 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。

5. 準備大理石紋：

   • 取½芝士糊，加入咖啡，攪拌均勻。
   • 倒入其餘麵糊，攪拌幾下，形成大理石紋。

6. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
7. 放入烤爐內的盛水器裏，烘烤90分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
8. 熄火，在烤爐內燜30分鍾。
9. 取出，放涼。
10. 在冰箱內冷凍4小時。