保加利亞複活節麵包(Easter Cake with Sour Cream)

九月底，商家已經開始年底的促銷。 我家雖然很少買禮物，但是在吃上卻毫不含糊。 民以食為天，填飽肚子比什麽都重要。 溫飽過後，就找刺激，好吃的，好玩的… 眼下瘟疫橫行，坐遊輪是不可能的，隻剩下吃了。

我喜歡節日美食，特別喜歡那種溫馨的節日氣氛。

別人賣聖誕禮品，我預習過年食物，這也算是不輸在起跑線上。

這不，找到一個保加利亞的複活節麵包食譜。 它的特別之處在於用了酸奶油(sour cream)、黃油、和植物油，再加上4隻大雞蛋，非常地不健康，但是非常地好吃。 另外，裏麵加了檸檬屑，有種果酸的清香…

經過幾乎一天一夜的發酵，口感柔軟，能拉出一層層薄薄的長絲…

來源：Easter Cake with Sour Cream，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 270克 白糖(我放了150克)
• 10克 酵母粉
• 100毫升 溫牛奶
• 4隻 雞蛋
• 200克 酸奶油
• 1個 檸檬(隻用屑)
• 1茶匙 香草精
• 800克 高筋麵粉
• 100克 黃油
• 50毫升 植物油

刷汁：

• 1個 蛋黃
• 1湯匙 牛奶
• 少量 杏仁片

準備麵團：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 把溫牛奶淋在酵母粉和白糖上，靜置5到10分鍾，激活酵母。
3. 充分打發雞蛋
4. 加入酸奶油、檸檬屑、和香草精，攪勻。
5. 再加入準備好的酵母液，也攪勻。
6. 最後加入高筋麵粉，用力揉搓成光滑的麵團。
7. 分數次加入黃油和植物油，揉搓均勻。
8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
9. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。
10. 把雞蛋和牛奶攪勻。
11. 把麵團揉勻，分8份。
12. 放入抹了油的烤盤，表麵刷雞蛋汁，在溫暖的地方進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱預熱320°F。
2. 麵團表麵撒杏仁片。
3. 放入烤箱烘烤60分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。
4. 取出，攤涼。