糯米小蛋糕

如果不說，絕對想不到這個蛋糕是糯米粉做的。

質地像港式紙包蛋糕，既鬆軟又輕盈。 難怪在國內的網站上紅得一塌糊塗。

來源：嫩滑軟糯的糯米蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(大約10個)：

• 70克 牛奶
• 30克 沙拉油
• 3個 雞蛋
• 100克 糯米粉
• 1小搓 鹽
• 30克 白糖
• 兩滴 白醋

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把糯米粉和鹽過篩5次。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
3. 加入白糖和醋，用高速打發至硬性起泡。
4. 打發牛奶和沙拉油。
5. 加入蛋黃，每加一個都充分攪勻。
6. 加入糯米粉和鹽，拌勻。
7. 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐低層，烘烤25分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，攤涼。