豆芽炒豆幹

都說豆芽渾身是寶，我卻不知該怎麽吃。 越南餐裏有很多生豆芽，老廣似乎隻拿來包春卷。

豆芽很麻煩，炒出來水汪汪的。 找到幾個食譜，說是要瀝幹水分，甚至入冰箱冷凍半小時。 大火快炒，不要超過30秒種。 要加醋，最後放鹽。

這不，我的實驗成果。 豆芽沒有出水，甚至隔天也出很少水。 老媽嫌韭菜炒的不夠，有些硬。

來源：十分鍾做好一道好菜～豆芽炒香幹，材料和做法均做過調整。

材料：

• 黃豆芽
• 豆幹
• 韭菜
• 蔥
• 蒜

調味料：

• 油
• 生抽
• 蠔油
• 米醋
• 白糖
• 鹽

準備工作：

1. 黃豆芽摘去根，瀝幹水分(可以放入冰箱冷凍30分鍾)。
2. 豆幹切片，在開水裏川燙，去除豆腥味。 瀝幹水分。
3. 韭菜切段。
4. 蔥切段。
5. 蒜去皮，用刀背拍扁，剁蓉。
6. 把生抽、蠔油、米醋、和白糖調好。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油，燒滾。
3. 爆香蔥段和蒜蓉。
4. 加入豆芽和豆幹，快炒(最多炒30秒鍾)。
5. 澆調味料，繼續炒。
6. 最後加入韭菜段，撒鹽。
7. 炒勻，起鍋。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 班門弄斧，見笑了！

[酒後真言]

品酒師是有專門的課程，還要考試的。我是自由人，喝點小酒，說點感覺，自愉心靈，而已 ：）
你做的博都挺專業的。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 據說品酒是門學問，要上專門課的? 我喝一點就頭疼，所以無緣了。 每次在遊船上出席船長的雞尾酒會都很尷尬，拿杯香檳用舌尖一點一點地沾，裝樣子。又怕浪費，最後勉強喝完一杯酒。 下船參加旅行團，中午飯每桌一瓶酒，我滴酒不沾，往往便宜了跟我同桌的人。 有時跟老美談得投機，他們就會叫你去酒吧喝酒，我隻能說不會喝酒。

[酒後真言]

好食 ：）