日式冰乳酪戚風蛋糕(Japanese Iced Cheese Chiffon Cake)

在國內火爆的冰乳酪蛋糕，其實是日式戚風蛋糕。 表麵沾滿乳酪和奶粉，冰凍過後冰清玉潔，典雅高貴。 口感柔軟、輕盈、細膩，散發著濃濃的乳香…

這個食譜我共做了三次，每次都有少量塌陷，所以配方應該有問題。 現在看來，網上的圖片也有塌陷。 隻不過被掩飾，看起來不很明顯。

表姐讚蛋糕很漂亮，很好吃。 她一口氣訂了兩個蛋糕。

自認是吃貨的她，說好吃就真的是好吃了。

來源：日式冰乳酪蛋糕，材料和做法均做過調整。

戚風蛋糕材料(6英寸)：

• 50克 奶油芝士
• 75克 牛奶
• 20克 植物油
• 3個 雞蛋
• 70克 低筋麵粉
• 50克 白糖

冰乳酪材料：

• 150克 奶油芝士
• 30克 糖粉
• 60克 淡奶油
• ½杯 奶粉

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和白糖用中速攪至起粗泡。
2. 再用高速打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把奶油芝士和牛奶加熱，攪拌光滑。 變稠後起鍋，過篩。
2. 把植物油和蛋黃打發均勻。
3. 交叉著篩入麵粉和加入牛奶芝士液，每次都攪拌均勻。

做法：

1. 烤箱預熱275°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
5. 放入烤爐中層，烘烤60分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣攤涼。

冰乳酪做法：

1. 奶油芝士在室溫下回暖。
2. 加入糖粉和淡奶油，攪拌光滑。
3. 把蛋糕分4份，每塊中間橫著劃一刀。
4. 在夾層和切麵抹上冰乳酪。
5. 切麵撒奶粉。
6. 入冰箱冷凍最小1小時。