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日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

(2020-05-17 15:52:48) 下一個


老媽非常喜歡Lucky's的草莓。 兩盒7塊錢,個頭大,鮮豔欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鮮奶油和白糖,老媽卻嫌麻煩,說酸點就酸點吧! 連續吃了四盒草莓,該換換花樣了。 想到日本草莓奶油蛋糕,既有蛋糕,也有奶油,中和起來應該不太酸。

據說這個是專業食譜,有驚豔的感覺。 我的第一個裱花蛋糕,可以用做生日蛋糕。 別看材料多,做法卻簡單。 全蛋打發,質地略顯粗糙。 口感既不甜也不酸,適合東方人的飲食習慣。

來源:Japanese Strawberry Shortcake,材料和做法均做過調整。

材料(6英寸蛋糕):

  • 3隻 雞蛋
  • 90克 低筋麵粉(60克麵粉 + 30克澱粉)
  • 15克 黃油
  • 15毫升 牛奶
  • 90克 白糖

糖漿:

  • 40克 白糖
  • 50毫升 水

奶油霜:

  • 400毫升 重奶油(我覺得300毫升就夠了)
  • 30克 白糖

裝飾:

  • 新鮮草莓

準備蛋糕材料:

  1. 雞蛋在室溫下回暖。
  2. 把麵粉過篩2次。

烤蛋糕:

  1. 烤爐預熱350°F。
  2. 在烤盤底鋪烘烤紙。
  3. 小火加熱黃油和牛奶至溶化。
  4. 充分打勻雞蛋和白糖,直到出現稠密和均勻的泡沫。
  5. 篩入麵粉,拌勻。
  6. 再加入黃油液,拌勻。
  7. 倒入烤盤,抹平。
  8. 入烤箱烘烤30分鍾。
  9. 取出,攤涼。

準備糖漿:

  1. 加熱白糖和水。
  2. 起鍋,攤涼。

準備奶油霜:

  1. 打發奶油和白糖,直到成為濃厚的固體。

組裝蛋糕:

  1. 把草莓切片。
  2. 把蛋糕橫著分兩份。
  3. 取一片蛋糕,刷糖漿,抹奶油,鋪草莓片,再抹奶油。
  4. 把另一片蛋糕鋪在上麵,刷糖漿。
  5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的頂部和邊上。
  6. 表麵用草莓裝飾。
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評論
恬芬妮 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 謝謝! 歡迎! 祝平安!
一步一景 回複 悄悄話 太專業了,可以開店
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