老媽非常喜歡Lucky's的草莓。 兩盒7塊錢,個頭大,鮮豔欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鮮奶油和白糖,老媽卻嫌麻煩,說酸點就酸點吧! 連續吃了四盒草莓,該換換花樣了。 想到日本草莓奶油蛋糕,既有蛋糕,也有奶油,中和起來應該不太酸。
據說這個是專業食譜,有驚豔的感覺。 我的第一個裱花蛋糕,可以用做生日蛋糕。 別看材料多,做法卻簡單。 全蛋打發,質地略顯粗糙。 口感既不甜也不酸,適合東方人的飲食習慣。
來源:Japanese Strawberry Shortcake,材料和做法均做過調整。
材料(6英寸蛋糕):
- 3隻 雞蛋
- 90克 低筋麵粉(60克麵粉 + 30克澱粉)
- 15克 黃油
- 15毫升 牛奶
- 90克 白糖
糖漿:
奶油霜:
- 400毫升 重奶油(我覺得300毫升就夠了)
- 30克 白糖
裝飾:
準備蛋糕材料:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 把麵粉過篩2次。
烤蛋糕:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤底鋪烘烤紙。
- 小火加熱黃油和牛奶至溶化。
- 充分打勻雞蛋和白糖,直到出現稠密和均勻的泡沫。
- 篩入麵粉,拌勻。
- 再加入黃油液,拌勻。
- 倒入烤盤,抹平。
- 入烤箱烘烤30分鍾。
- 取出,攤涼。
準備糖漿:
- 加熱白糖和水。
- 起鍋,攤涼。
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準備奶油霜:
- 打發奶油和白糖,直到成為濃厚的固體。
組裝蛋糕:
- 把草莓切片。
- 把蛋糕橫著分兩份。
- 取一片蛋糕,刷糖漿,抹奶油,鋪草莓片,再抹奶油。
- 把另一片蛋糕鋪在上麵,刷糖漿。
- 把剩下的奶油抹在蛋糕的頂部和邊上。
- 表麵用草莓裝飾。
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