古早味香蕉核桃蛋糕(Banana Walnut Cake)

上次烤過原味的古早味蛋糕，頗受好評。 這次加了香蕉和核桃，一如既往地輕盈、細膩、稠密。 柔軟、濕潤，吹彈可破。 隔天吃風味更佳。

來源：【古早味】【核桃香蕉蛋糕做法】【SUPER SOFT AND MOIST WALNUT BANANA CAKE RECIPE】STEPHIE'S KITCHEN，材料和做法均做過調整。

材料：

• 120克 香蕉
• 85克 低筋麵粉
• 1克 鹽
• 40克 植物油
• 4隻 雞蛋
• 20克 鮮奶
• ½茶匙 塔塔粉
• 60克 白糖
• 100克 核桃

準備核桃：

1. 用325°F，把核桃烤10分鍾。
2. 攤涼。
3. 放入塑料袋，拿擀麵杖在上麵滾壓，敲碎。

準備蛋黃糊：

1. 把香蕉攪成漿。
2. 把麵粉和鹽過篩3次。
3. 把植物油加熱，不要燒得大開。
4. 加入低筋麵粉和鹽，攪拌至完全糊化。
5. 再加入香蕉、蛋黃、和牛奶，攪拌均勻。

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速攪拌，直到出現大氣泡。
2. 加入白糖，用高速攪至濕性起泡。

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱300°F，烤爐底放一盆熱水(用水浴法)。
2. 烤盤上抹油。
3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
4. 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次都輕輕攪勻。
5. 把麵糊倒入烤盤。
6. 表麵撒滿核桃碎。
7. 入烤爐烘烤60分鍾，或者直到烤熟。
8. 取出蛋糕，攤涼。