吞拿魚麵包(Tuna Salad Bread)

以前曾經做過日式的金槍魚沙拉麵包(Tuna Salad Bread)。 這個食譜來自香港，做法簡單，賣相誘人，於是又拭了一把。

我用了大量罐頭吞拿魚，還添加了紅蔥頭。 麵包非常鬆軟，很好吃。

來源：自家最愛－吞拿魚包　附食譜，材料和做法均做過調整。

麵團材料(大約8個)：

• 250克 高筋麵粉
• 130克 溫牛奶
• 5克 酵母粉
• 40克 白糖
• 1個 雞蛋
• 20克 黃油

餡材料：

• 2罐(10安士) 金槍魚罐頭
• 1湯匙 日式美乃滋醬(mayonnaise)
• 少量 鹽
• 少量 胡椒粉

表麵刷汁：

• 半隻 雞蛋
• 1湯匙 牛奶

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、雞蛋、和溶化黃油，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
4. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備餡：

1. 用叉子把金槍魚肉叉散，瀝幹水分。
2. 加入美乃滋、鹽、和胡椒粉，拌勻。
3. 把餡分8份，在手掌間來回摔打成圓形。

整形麵包(8英寸活底烤盤)：

1. 烤盤刷少量油。
2. 把雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 把麵團分割成8份、滾圓、包餡、收口。
4. 在表麵刷一層蛋液，放在烤盤上進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 麵團再刷一次蛋液，進烤箱烘烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。
3. 取出，攤涼。