以前曾經做過日式的金槍魚沙拉麵包(Tuna Salad Bread)。 這個食譜來自香港,做法簡單,賣相誘人,於是又拭了一把。
我用了大量罐頭吞拿魚,還添加了紅蔥頭。 麵包非常鬆軟,很好吃。
來源:自家最愛-吞拿魚包 附食譜,材料和做法均做過調整。
麵團材料(大約8個):
- 250克 高筋麵粉
- 130克 溫牛奶
- 5克 酵母粉
- 40克 白糖
- 1個 雞蛋
- 20克 黃油
餡材料:
- 2罐(10安士) 金槍魚罐頭
- 1湯匙 日式美乃滋醬(mayonnaise)
- 少量 鹽
- 少量 胡椒粉
表麵刷汁:
準備麵團:
- 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶,靜置5到10分鍾,激活酵母。
- 加入高筋麵粉、雞蛋、和溶化黃油,用力揉搓成光滑的麵團。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
- 取出麵團,在溫暖的地方進行第二次發酵,體積應該達到以前的2到3倍。
準備餡:
- 用叉子把金槍魚肉叉散,瀝幹水分。
- 加入美乃滋、鹽、和胡椒粉,拌勻。
- 把餡分8份,在手掌間來回摔打成圓形。
整形麵包(8英寸活底烤盤):
- 烤盤刷少量油。
- 把雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
- 把麵團分割成8份、滾圓、包餡、收口。
- 在表麵刷一層蛋液,放在烤盤上進行第三次發酵。
烤麵包:
- 烤箱預熱350°F。
- 麵團再刷一次蛋液,進烤箱烘烤20分鍾,或者直到烤熟,表麵出現金黃色。
- 取出,攤涼。
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