日式雙色咖啡麵包

曾幾何時，以為發酵時間越長，麵包就越鬆軟。 有段時間，隻會烤中種麵包，隻采用冷藏發酵。

這個日本食譜打破規律，一是沒有雞蛋，二是直接發酵5小時。

苦澀的咖啡香，伴隨著無比的鬆軟。

來源：Black cocoa ~ two-color holo bitter cafe alepan，材料和做法均做過調整。

材料：

• 300克 高筋麵粉
• 30克 白糖
• 4克 鹽
• 30克 黃油
• 210克 溫牛奶
• 4克 酵母粉
• 5克 速溶咖啡
• 8克 可可粉
• 2茶匙 水

準備麵團：

• 把速溶咖啡溶入1茶匙水。
• 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶。
• 靜置5分鍾，激活酵母。
• 加入高筋麵粉、鹽、咖啡、和溶化黃油，揉搓成光滑的麵團。
• 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積是以前的2到3倍。

整形：

• 把可可粉溶入1茶匙水。
• 把麵團分2份，其中1份加入可可液。
• 把兩份麵團擀開成同樣大小
• 把兩份麵團疊起來，帶可可粉的放在下麵,卷起，放入烤盤。
• 在中間劃一刀，不要切斷。
• 蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵，直到體積是以前的2到3倍。

烤麵包：

• 烤爐開350°F。
• 麵包表麵刷一層牛奶，放入烤爐，烘烤35分鍾或者直至烤熟。
• 取出麵包，攤涼。