培根炒飯(Bacon Fried Rice)

平時在家裏很少做培根，所以每次去吃西餐都要盡量吃。 我喜歡吃煎得香香脆脆的瘦培根肉。

上周煎薯仔餅剩下很多培根。 本想煎來佐麥片粥，但是煎一大堆培根好像也不怎麽好，還是炒飯吃來得痛快。

周末光顧著照像，炒完飯後忘記關火，結果有些焦了。

培根鹹香硬韌，加上鍋巴香，也是一種風味。

材料：

• 2杯 米
• 12條 培根(切掉大片肥肉)
• 2隻 雞蛋
• 1杯 冷凍雜蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
• ½個 洋蔥
• 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備白飯：

1. 煮米飯少放一些水，煮得幹一點。
2. 盡量打散，攤開。
3. 不蓋任何東西，在冰箱裏擱置過夜，讓風吹得越幹越好。
4. 入鍋前再一次把米飯打散。

準備培根：

1. 爐子開中火。
2. 放入培根，慢慢煎出金黃色(油棄去不用)。
3. 起鍋。
4. 攤涼後切小粒。

準備雞蛋：

1. 在蛋液裏加少量鹽，打發均勻。
2. 爐子開中火。
3. 沿鍋邊淋一圈油。
4. 倒入蛋液。
5. 等大部分凝固，翻麵。
6. 煎至凝固後起鍋。
7. 把雞蛋剁碎。

其它準備工作：

1. 把冷凍雜蔬菜退冰，切小粒。
2. 洋蔥去皮，切粒。

做法：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋少量油。
3. 爆香洋蔥粒。
4. 倒入白飯，不停地翻炒。
5. 加入培根碎，雞蛋碎，和雜蔬菜粒，繼續炒均勻。
6. 用鹽，糖，和胡椒粉調味。
7. 炒勻後起鍋。