平時在家裏很少做培根,所以每次去吃西餐都要盡量吃。 我喜歡吃煎得香香脆脆的瘦培根肉。
上周煎薯仔餅剩下很多培根。 本想煎來佐麥片粥,但是煎一大堆培根好像也不怎麽好,還是炒飯吃來得痛快。
周末光顧著照像,炒完飯後忘記關火,結果有些焦了。
培根鹹香硬韌,加上鍋巴香,也是一種風味。
材料:
- 2杯 米
- 12條 培根(切掉大片肥肉)
- 2隻 雞蛋
- 1杯 冷凍雜蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
- ½個 洋蔥
- 油
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
準備白飯:
- 煮米飯少放一些水,煮得幹一點。
- 盡量打散,攤開。
- 不蓋任何東西,在冰箱裏擱置過夜,讓風吹得越幹越好。
- 入鍋前再一次把米飯打散。
準備培根:
- 爐子開中火。
- 放入培根,慢慢煎出金黃色(油棄去不用)。
- 起鍋。
- 攤涼後切小粒。
準備雞蛋:
- 在蛋液裏加少量鹽,打發均勻。
- 爐子開中火。
- 沿鍋邊淋一圈油。
- 倒入蛋液。
- 等大部分凝固,翻麵。
- 煎至凝固後起鍋。
- 把雞蛋剁碎。
其它準備工作:
- 把冷凍雜蔬菜退冰,切小粒。
- 洋蔥去皮,切粒。
做法:
- 爐子開中火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋少量油。
- 爆香洋蔥粒。
- 倒入白飯,不停地翻炒。
- 加入培根碎,雞蛋碎,和雜蔬菜粒,繼續炒均勻。
- 用鹽,糖,和胡椒粉調味。
- 炒勻後起鍋。
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