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筍幹燉排骨

(2019-04-19 15:05:20) 下一個


最近經常在外麵吃飯,已經很久沒有開火了。 有時買燒臘回來,再燙點素菜什麽的就應付了。 看見別人熱火朝天地過節、開派對,隻有羨慕的份兒。 上個星期冰箱裏剩下一條筍幹,不知怎麽地想到筍幹排骨。 說幹就幹。 衝去超市買排骨,燉一鍋香噴噴的大肉肉來打牙祭。

翻出庫存的醬料,選中大醬和腐乳。 聽說燉肉加山楂容易熟,再撒一把山楂幹。

酸酸甜甜的,配上醬香,味道還行吧!

材料:

  • 排骨
  • 筍幹
  • 山楂幹
  • 醬油
  • 料酒
  • 大醬
  • 腐乳
  • 白糖
  • 澱粉

準備筍幹:

  1. 把筍幹浸泡過夜。
  2. 大火燒開水。
  3. 加入筍幹,再燒開。
  4. 轉小火,燜至筍幹變軟。
  5. 起鍋,瀝幹水分。

準備排骨:

  1. 大火燒開水。
  2. 放入排骨,燒至水麵浮出像汙垢一樣的泡沫,大約幾分鍾。
  3. 衝洗幹淨泡沫,抹幹水分。

其它準備工作:

  • 薑去皮,切大塊。
  • 蒜去皮,用刀背拍扁。
  • 腐乳用水化開。
  • 用水把少量澱粉化開。

做法:

  1. 開大火,燒熱鍋。
  2. 沿鍋邊淋一圈油。
  3. 爆香薑塊和蒜粒。
  4. 加入排骨,翻炒均勻。
  5. 用醬油和料酒去腥。
  6. 加入筍幹、山楂幹、大醬、腐乳汁、鹽、和白糖,翻炒。
  7. 加水(浸過所有材料),燒開。
  8. 轉小火,把排骨燜熟。
  9. 開大火,燒幹水分。
  10. 淋入澱粉水,勾芡。
  11. 起鍋。
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恬芬妮 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 謝謝!歡迎來串門!
spot321 回複 悄悄話 好吃!
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