香蕉蛋糕(Banana Cake)

這個香蕉蛋糕食譜在中文網絡上大受歡迎。

大量的雞蛋和香蕉滿足味覺的渴望，泡打粉和食用堿使質地變得膨鬆，沙拉油在室溫下保持濕度…

盡管做法簡單，但每一口都是輕盈、濕潤，甜而不膩，濃鬱的香蕉口味。

來源：Richard Goh，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸圓形烤盤)：

• 300克 低筋麵粉
• 1茶匙 發粉(Baking Powder)
• ½茶匙 食用堿(Baking Soda)
• 5隻 雞蛋
• 230克 白糖
• 3根(350克) 大香蕉
• ½茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 180克 沙拉油

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 烤盤抹油，撒少量麵粉，抖掉多餘的麵粉。
3. 把低筋麵粉、發粉、和堿一起過篩。
4. 用攪拌機把香蕉打成漿。
5. 把雞蛋、糖、香蕉液、和香草精打發成濃漿。 每隻雞蛋都要打勻，再加下一隻。
6. 分次、交叉拌入麵粉和沙拉油，輕手攪勻。
7. 把雞蛋糊倒入烤盤，抹平。
8. 入烤爐烘烤1小時，或者直到烤熟。