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坐飛機攢下不少裏程數,過期就會作廢。 一直不知道該怎麽用,隻能拿來訂雜誌。 有些雜誌很有用,比如Fortune;曾經根據Fortune的推薦買過好幾種股票。 有些卻沒有什麽用。 像Vogue,厚得實在沒有耐心看下去,就全部送給了好友。 還有旅行和美食雜誌,往往是翻過幾頁就丟掉。 沒想到今年二月份的Food & Wine Magazine居然有正宗亞洲的食譜,連忙保留下來,以後做來拭拭。
感恩節那天,老媽叫我把冰箱裏的排骨烤了。 一直喜歡韓國料理,就用了雜誌裏的Mapo Pork Ribs食譜。 Mapo(麻蒲)是韓國首都首爾的一個區,那裏的烤排骨用大量糖漿、雪梨、和蘋果醃製,充滿甘甜。 還有麻油香、蔥香、蒜香、肉桂香… 味味濃鬱。 用水浴法,先低溫再高溫燒烤是我的實驗,目的是使肉質軟嫩不柴。
我覺得味道很好。 老媽卻認為適合BBQ或者空口吃,如果下飯就淡了一點。
來源:Food & Wine Magazine,February 2018 Issue,材料和做法均做過調整。
材料:
醃料:
準備醃料:
準備排骨:
做法: