核桃奶油蛋糕(Pecan Cream Cake)

對核桃奶油蛋糕一見鍾情。 當好朋提出為我慶生，就毫不猶豫地做了帶去。

盡管事先嚐過一小塊，對結果比較滿意，卻還是有些擔心。

好友切下一小塊塞進嘴裏，一疊聲地說好吃。 然後張羅著煮咖啡，招呼大家喝咖啡，吃蛋糕。 她的姐妹和老公都說味道好，果仁香，內部濕潤，而且奶油調得特別好。 友人姐姐上過Wilton的蛋糕裝飾係列課程。 我正想解釋自己不會裝飾蛋糕，她已經坐下來，一片接一片地削著吃。 直到我們驅車去飯館，她還沒有起來。

心裏一塊石頭總算落了地。

人應該有些自信！

第一次裝飾蛋糕，盡管步驟簡潔明了，還是有些手忙腳亂。

早上8點開始準備，中午就有蛋糕吃了。

來源：Saveur Magazine，材料和步驟均做過調整。

蛋糕材料：

• 8湯匙 無鹽黃油
• 2杯 麵粉
• 1茶匙 蘇打粉
• ½茶匙 鹽
• 1杯 酪奶(butter milk)
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ½杯 酥油(vegetable shortening)
• 2杯 糖
• 5隻 雞蛋
• 1¼杯 椰絲
• 1杯 核桃碎

奶油材料：

• 8安士 奶油芝士(cream cheese)
• 4湯匙 無鹽黃油
• 3½杯 糖霜(confectioners' suger)
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ¼杯 核桃碎

準備工作：

1. 黃油，奶油芝士，和雞蛋在室溫下回暖。

準備奶油：

1. 把黃油和奶油芝士一起用攪拌機打發均勻。
2. 加入糖霜和香草精，也打發均勻。
3. 放入冰箱冷凍。

做法（3個8英寸烤盤)：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤上抹油，再撒少量麵粉。
3. 把麵粉，蘇打粉，和鹽一起攪勻，擱置待用。
4. 把酪奶和香草精一起攪勻，擱置待用。
5. 把黃油，酥油，和糖一起用攪拌機打發，大約2至3分鍾。
6. 加入蛋黃，每加一個都充分攪勻。
7. 分3次交替加入幹粉和酪奶液，每次都充分攪勻。
8. 用攪拌機打發蛋白，直到硬性起泡。
9. 分次把蛋白，椰絲，和核桃碎輕輕拌入麵糊。
10. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
11. 烘烤20分鍾。
12. 取出烤盤，倒扣放涼。

裝飾蛋糕：

1. 取一片蛋糕，表麵塗1/3杯奶油。
2. 上麵加一片蛋糕，表麵塗1/3杯奶油。
3. 最後加剩下的蛋糕。
4. 把蛋糕頂和周圍都塗滿奶油。
5. 把核桃碎撒在蛋糕麵上。
6. 把蛋糕放入冰箱冷凍1小時。

心得：

• 我用了2個9英寸烤盤，烘烤35分鍾。
• 我用了1⅓杯白糖，其中1杯加入麵糊，⅓杯打發蛋白。
• 把核桃盡量打碎成粉。

[sweetiepie]

pecan = 胡桃，或山胡桃；
walnut = 核桃；

Nonetheless, it is an elegant looking piece of cake !