對核桃奶油蛋糕一見鍾情。 當好朋提出為我慶生,就毫不猶豫地做了帶去。
盡管事先嚐過一小塊,對結果比較滿意,卻還是有些擔心。
好友切下一小塊塞進嘴裏,一疊聲地說好吃。
然後張羅著煮咖啡,招呼大家喝咖啡,吃蛋糕。
她的姐妹和老公都說味道好,果仁香,內部濕潤,而且奶油調得特別好。
友人姐姐上過Wilton的蛋糕裝飾係列課程。
我正想解釋自己不會裝飾蛋糕,她已經坐下來,一片接一片地削著吃。
直到我們驅車去飯館,她還沒有起來。
心裏一塊石頭總算落了地。
人應該有些自信!
第一次裝飾蛋糕,盡管步驟簡潔明了,還是有些手忙腳亂。
早上8點開始準備,中午就有蛋糕吃了。
來源:Saveur Magazine,材料和步驟均做過調整。
蛋糕材料:
- 8湯匙 無鹽黃油
- 2杯 麵粉
- 1茶匙 蘇打粉
- ½茶匙 鹽
- 1杯 酪奶(butter milk)
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- ½杯 酥油(vegetable shortening)
- 2杯 糖
- 5隻 雞蛋
- 1¼杯 椰絲
- 1杯 核桃碎
奶油材料:
- 8安士 奶油芝士(cream cheese)
- 4湯匙 無鹽黃油
- 3½杯 糖霜(confectioners' suger)
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- ¼杯 核桃碎
準備工作:
- 黃油,奶油芝士,和雞蛋在室溫下回暖。
準備奶油:
- 把黃油和奶油芝士一起用攪拌機打發均勻。
- 加入糖霜和香草精,也打發均勻。
- 放入冰箱冷凍。
做法(3個8英寸烤盤):
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤上抹油,再撒少量麵粉。
- 把麵粉,蘇打粉,和鹽一起攪勻,擱置待用。
- 把酪奶和香草精一起攪勻,擱置待用。
- 把黃油,酥油,和糖一起用攪拌機打發,大約2至3分鍾。
- 加入蛋黃,每加一個都充分攪勻。
- 分3次交替加入幹粉和酪奶液,每次都充分攪勻。
- 用攪拌機打發蛋白,直到硬性起泡。
- 分次把蛋白,椰絲,和核桃碎輕輕拌入麵糊。
- 把麵糊倒入烤盤,抹平。
- 烘烤20分鍾。
- 取出烤盤,倒扣放涼。
裝飾蛋糕:
- 取一片蛋糕,表麵塗1/3杯奶油。
- 上麵加一片蛋糕,表麵塗1/3杯奶油。
- 最後加剩下的蛋糕。
- 把蛋糕頂和周圍都塗滿奶油。
- 把核桃碎撒在蛋糕麵上。
- 把蛋糕放入冰箱冷凍1小時。
心得:
- 我用了2個9英寸烤盤,烘烤35分鍾。
- 我用了1⅓杯白糖,其中1杯加入麵糊,⅓杯打發蛋白。
- 把核桃盡量打碎成粉。
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