散壽司

好友喜歡刺身，平時少不了光顧海鮮布斐。 特別欣賞裏麵的壽司，精致得令人不忍下口。 N年前吃生蠔曾鬧過肚子，對生海鮮唯恐避之不及。 別人扔掉飯團，隻吃上麵的魚生，蟹腿，龍蝦，雞尾蝦。。。，我專選煮過的材料，連飯團一起吃。 海帶芽壽司，烤三文魚皮壽司，蒲燒鰻壽司，魚籽壽司。。。 盡管是熟的，但是有滋有味，同樣好吃。

最近在網上看見散壽司，類似拌飯，最後不用卷海苔。 用料和做法跟壽司一樣，也是精彩絕倫。

特別做了三組散壽司，過足癮。 按老規矩，全是熟的。

第一組材料相對簡單： 百吃不厭的煙熏三文魚，雪豆，大蝦，和蛋皮。

第二組材料特別豐富：大蝦，小八爪魚，人造蟹肉，蛋皮，冬菇，雪豆，胡蘿卜，黃瓜，和壽司薑。

第三組材料有香氣撲鼻的蒲燒鰻，魷魚，魚籽，和黃瓜，當然是最好吃的啦！

第一組來源：Taken By Surprise，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2¼杯 壽司米
• 雪豆
• 大蝦
• 3隻 雞蛋
• 煙熏三文魚
• 1瓶 日本風味米飯調料(Rice Seasoning)
• 油
• 鹽
• 白糖

壽司醋：

• ¼杯 米醋
• 2湯匙 白糖
• 1茶匙 鹽

準備雪豆：

1. 燒開一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽。
2. 放入雪豆煮軟。
3. 取出，浸入冷水降溫。
4. 瀝幹水分，用紙巾吸幹，切絲。

準備大蝦：

1. 蝦去殼，挑砂線。
2. 燒開一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽。
3. 放入蝦煮至肉色轉白。
4. 取出，浸入冷水降溫。
5. 瀝幹水分，用紙巾吸幹，切絲。

準備雞蛋：

1. 把雞蛋打散，加入½湯匙白糖攪勻。
2. 開小火，噴油。
3. 倒入雞蛋液，使其均勻地鋪滿鍋底。
4. 等到雞蛋液差不多全部凝結，輕輕地翻個兒。
5. 起鍋，攤涼。
6. 切絲。

準備壽司醋：

1. 把米醋，白糖，和鹽混在一起。
2. 開小火，燒至白糖溶化，熄火，放涼。

做法：

1. 把壽司米煮熟。
2. 把飯和壽司醋都倒入大木桶裏攪拌。等米降到比手溫稍低一些，加入米飯調料拌勻。
3. 加入雪豆絲，蝦絲，蛋絲，和切成片的煙熏三文魚。