米槳

“米漿裏隻有米？”老爸這樣問我。

米漿裏當然不是隻有米，還要有花生和芝麻。 米漿最大的特點是打碎的渣滓不被遺棄，全部放回鍋裏一起煮來吃。 所以米漿比芝麻花生糊有營養，特別適合給老人和小孩進食。

父親節姑姑請我們去怡禾園吃飯。 這裏曾經是香港珍寶海鮮館，幾個月前剛易手。 我們是珍寶海鮮館幾十年的老顧客，跟老板娘和夥計熟得不是一家，勝似一家。 時至今日，家裏已經有多位來光顧過的親友謝世，最後連餐館也關門，真有些傷感。

珍寶海鮮館以象拔蚌刺身聞名，片好的象拔蚌放在一隻小木船上，周圍擺滿冰塊，還有些綠色的點綴。 我們經常吃象拔蚌兩味，把象拔蚌的頭尾滾湯，拿身子過油再用椒鹽炒。 我和姑姑叫過所謂的魚翅撈飯，老媽經常吃龍蝦撈麵。 這家的小菜也很不錯，椒鹽牛柳粒，炸茄盒每份才$4.99，價廉物美。

怡禾園是家台灣飯館。 客人不少，東西一般。 唯一印象深刻的是米漿，有濃鬱的香味。 既然這家的大部分東西都不合胃口，服務也不盡人意，相信以後不會再去。 從網上找來這個食譜在家炮製，作為對這次嚐試的紀念。

食譜來自互聯網，作者不詳。 我覺得按食譜做出來的米漿太稠，就多加3杯水；原食譜不夠甜，幾乎多加一倍糖。

特點：香濃甜膩，營養豐富，可以感覺到非常細膩微小的渣粒。

材料：

• 大米 ½杯
• 花生仁 75克
• 白芝麻 40克
• 水 5½杯(我放了6杯)
• 紅糖 60克

準備工作：

1. 烤箱開350F。
2. 放入白芝麻烤至金黃色，大約10分鍾，取出放涼。
3. 放入花生仁烤至金黃色，大約12½分鍾，取出放涼。
4. 放入大米烤至金黃色，大約15分鍾，取出放涼。
5. 把大米，花生仁，和白芝麻用4杯水浸過夜。

做法：

1. 把浸過的原料連同水一起放入攪拌機打碎，撇去浮沫，過濾。
2. 把濾出的渣滓加入剩下的1½杯水(2杯水)，再放入攪拌機打碎。
3. 把2次攪拌出的液體，剩下的渣滓，和紅糖放在一起大火燒滾。
4. 起鍋，攤涼。

心得：

• 具體烘烤溫度和時間視烤箱而定；如果沒有烤箱可以用鍋翻炒原料直至出現金黃色。
• 我買的白芝麻已經烤過，沒有處理過的可能要多烤幾分鍾。
• 煮的時候要經常攪拌，以免糊底。