恬芬妮的溫馨客棧
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長今是朝鮮曆史上的傳奇人物，有非凡智慧和超人毅力，在女性地位卑微的十六世紀憑借自己不懈努力成為皇家第一禦廚和第一禦醫。 這部電視劇場麵宏偉，演員陣容強大，圖片色彩鮮豔，有大量朝鮮皇室禮儀，宮女生活，膳食，服飾，建築，民風，和醫療知識。 東方傳統淪理道德濃厚，人與人之間親情感人肺腑，職業情操高尚。
這部氣勢磅礴的曆史劇分兩部分，第一部分是長今入宮學習烹調膳食，第二部分是長今再入宮學習和施行醫術。可以看出攝製組曾經寄予厚望，更精心穿插吸引現代人的元素：武打，羅蔓史，風景，貪婪，謀術，忌妒，喜怒哀樂，應有盡有。 然而，疏緩的節奏，特別是生硬的情節和漏洞不僅使這部戲大打折扣，也顯得導演心有餘而力不足。
電視劇一開始就蒙上神奇色彩：長今的父親奉命賜死藥給廢後尹氏，被尹氏的兒子，也就是當朝太子追殺。 長今的母親樸明伊揭發禦膳廚房最高尚宮的侄女在太妃的膳食裏下藥，被權勢誣陷處死, 所幸被好友韓尚宮救活。 長今的父親受高人指點, 知道生命被三個女人左右: 第一個女人”妗”被他所殺, 第二個女人”順”被他所救但是會因他而死, 第三個女人”好”會殺了他但是將來會救活很多人。 他意識到第一個女人即是被賜死的皇後,第二個女人是他在溪邊救活的樸明伊。 盡管知道隻要沒有樸明伊, 就不會有第三個女人，他同情無依無靠的樸明伊, 兩人還是組成家庭, 後來有了長今。 正如高人所言，長今六歲的時候童言無忌, 暴露出父親曾是保衛皇帝的軍官, 使得父親被抓走處決, 母親也在拯救父親的過程中被仇人崔氏家人射箭殺死。 樸明伊臨死時意識到長今即是夫君所說的第三個女人,於是鼓勵女兒要自強不息，多救活別人；還請求長今要爭取進宮做禦膳廚房的最高尚宮, 把自己所受的冤屈寫入最高尚宮的秘誌流傳下去。
戲的前半段非常精彩。 長今的烹調老師韓尚宮正是母親昔日的好友。 韓娘娘嚴格訓練長今掌握各種食物的本性和功能，要分辨味道，感覺味道，和畫出味道；膳食要美味，也要改善和提高食客的體質和心情。 長今的殺母仇敵崔尚宮則訓練侄女今英要為家族利益服務，保住禦膳廚房最高尚宮的位置。 長今尊從母訓，除了以堅強毅力和超人智慧努力學習烹調，也處處助人為樂，甚至不惜觸犯王法，幾次被趕出宮。 但是她每次都憑著堅忍不拔的意誌重返宮中。
全劇眾多角色，給人印象最深的是鄭尚宮。 士大夫出身，她小時候喜歡華麗的宮殿，堅持要當宮女。 她開始被派去看守醬庫，在閑雜崗位上隨遇而安，靠唱歌講故事渡日。 老一輩禦膳廚房的最高尚宮崔氏因病出宮，侄女崔尚宮尚年幼，於是鄭娘娘被指定為過渡性的最高尚宮。 鄭尚宮新官上任，親自下廚為皇帝煮膳。在手藝得到皇帝的肯定後，馬上雷厲風行整頓禦膳廚房，重用韓尚宮和長今。 她提出膳食是給人吃的，不應該用來換取政治利益；她眼裏容不得半點沙子，多次得罪頂頭上司提調尚宮和崔尚宮；她希望杜絕崔氏家族世襲的慣例，冒生命危險請求皇帝通過烹調競賽選拔下一任禦膳廚房的最高尚宮。 在心腹韓尚宮得到最高尚宮的職位後，她不顧廉恥哀求所有人放棄前嫌，支持韓尚宮。 在生命的最後一刻，她說一輩子在宮廷太委屈，要求把骨灰從山上撒落，順著雨水飄流，到處看看。 她知道如何處事待人，但是過於耿直，結果很悲慘。
韓尚宮和崔尚宮通過烹調比賽爭奪最高尚宮位置是戲的高潮，雙方的鬥爭迂回曲折，驚心動魄。 以崔判述為首的崔氏集團獨攬皇宮材料供應商的肥缺，需要妹妹崔尚宮出任禦膳廚房的最高尚宮。 崔判述巨額賄賂右相吳兼護和提調尚宮為其護航撐腰，也收羅伊莫介和侄女伊令路為幫凶。 提調尚宮百般阻撓比賽的進行，更請出對崔氏家族友善的皇太後做裁判，妄圖左右比賽結果。 一共進行了五場比賽：
- 第一場比賽：皇太後出考題糧食欠產，百姓如何用平常不吃的食物渡過難關。崔尚宮助手今英買來廉價牛骨慢火細熬湯；韓尚宮助手長今花大部分時間采購優質牛骨，希望用上等調料偷工減時取勝。 長今輸在求勝心切。
- 第二場比賽：皇太後明顯袒護崔家，要找四季新鮮海產給皇帝補養身體。崔判述利用雄厚的經濟實力從海邊速送魚進京，不料魚全部死去。 在這關鍵時刻，鄭尚宮發現提調尚宮把應該傳給她的禦膳廚房密誌給了崔尚宮，執意要追究責任。 提調尚宮趁宮中瘟疫流行，強行把沒有染病的鄭尚宮送出宮外，還指使醫女在藥裏做手腳加害鄭尚宮。 由於鄭尚宮不在，比賽被取消，提調尚宮任命崔尚宮暫時坐上最高尚宮的位置。 崔尚宮不失時宜地把敵手韓尚宮和長今趕去太平館照顧明朝使節膳食。 鄭尚宮知道剩下的時間不多，強迫提調尚宮準許她回宮，讓比賽繼續進行。
- 第三場比賽：準備明朝使節的膳食。明使患有糖尿病，韓尚宮堅持用素食來調節明使的身體；崔尚宮靠烹調油膩的滿漢全席搏取明使歡心。 崔尚宮輸在對待食客的態度上，韓尚宮和長今得以重返禦膳廚房。
- 第四場比賽：皇太後的生日宴席。 崔判述指使令路糟蹋韓尚宮的材料，迫使韓尚宮連夜出宮購買材料。 崔氏家人又在船上綁架韓尚宮，直到競賽結束才釋放她。 長今替老師參賽，烹調手藝與崔尚宮不相上下。 在飯後甜點比賽中，長今陳述在母親臨終時喂母親野梅，希望皇帝象母親一樣喜歡野梅，也希望皇帝象父母一樣對待天下百姓。 她的一番話博得皇帝同情，贏得這場比賽。
- 第五場比賽：崔尚宮鼓動其他尚宮反對韓尚宮出任禦膳廚房的最高尚宮。 由於韓尚宮沒有參加第四次比賽，皇後下令進行第五次比賽，題目是煮出朝鮮人常吃的米飯。 崔尚宮的手藝得到部分食客的讚許；韓尚宮煮出軟硬程度不同的米飯來迎合各位食客的口味，贏得最後勝利。
後半部劇仿佛換了一個導演，情節生硬，漏洞百出，完全不能與前半部相比。 這些問題是：
- 長今學醫的很多情節與她學廚的情節雷同。
- 長今以逆謀罪被趕到濟洲島做官婢。 當她再回宮，崔尚宮和今英沒有直接告發一個犯逆謀罪的人不許回皇宮，更不許給皇帝治病，而是花大力氣趕長今離開內醫院，似乎不合常理。
- 皇帝的主治醫師鄭允壽經常誤診，靠汙陷他人渡日。 即使長今還在禦膳廚房當內人，所有醫官也找不出為何太子吃了鬆草全鴨湯就全身麻痹。 隻有長今仔細研究醫書，親身體驗才找出原因。 不懂醫術的長今比鄭醫師更能幹。
- 醫女阿烈在長今進入內醫院前把脈從未出錯，長今到來後卻從未把對脈，即使把對脈也由於私人目的不能治病救人。
- 禦醫鄭雲白教訓長今不可懷著仇恨行醫，而他自己卻妒嫉長今出任皇帝的主治醫師，拒絕與她合作。 一個要求他人全心行醫救人的人怎麽不以身作則？鄭雲白在多栽軒研究蜂針，在濟洲島研究人參藥性，回到宮中卻無所作為。
- 申教授在授課時多次訓斥長今浮躁，不夠謙虛深沉。 他後來也妒嫉長今，遇事也隻是袖手旁觀。
- 醫女張德是長今的老師，在長今出道前已經以醫術聞名全國，甚至鄭雲白也要到濟洲島向她求醫，在長今出師後卻變得暗淡無光。 當長今被困疫村，閔政浩和張德都不顧個人安危前來相助；當水痘在各處漫溢，張德卻沒有任何作為。
- 內醫院的醫官全有誤診的前科。 長今隻是剛開始學醫的時候在老師身上練習差點要了老師的命，她從來不誤診；即使從未施針，她在威逼下給日本頭領施針也是一針見效。 給皇族診脈禦醫女從來都不在場，要靠一個使喚醫女力挽狂瀾。 如果沒有長今，皇族每個人都會短壽幾年。
- 崔尚宮一輩子在禦膳廚房工作，卻不知道吃腐爛變質食物會中毒，還要親自驗證。 難道崔尚宮煮菜的時候不把腐爛變質的菜葉扔掉？ 看到發黴的東西也照樣呈給皇上？ 百姓尚知道把好的蔬菜賣出去，留下變質的自己吃，崔尚宮連這點都不知道。
長今在內醫院飛揚跋扈的舉止跟她在禦膳廚房謙卑的表現判若兩人；她理所應當被眾人排擠。 她醫術超群隻是因為周圍人過於愚鈍。 皇太後看得最準，她一直不喜歡長今。
這部劇對正反兩派勢力鬥爭描述得非常深入。 長今吸取了父親的教訓，不做害人的事情。 她識破醫女阿烈企圖用膳食來加害淑媛娘娘和未出生胎兒的陰謀，也斷然拒絕救命恩人皇後要她憑醫術除掉太子，讓親生兒子繼承皇位的請求。 當皇帝追問皇後要她做什麽，她都三戒其口。 長今在這方麵的處事哲學很實用：害人之心不可有；任何時候，任何地點都要有能幫忙的人：宮裏有皇帝，皇後和尚膳大人，出走有閔政浩陪伴保護，宮外有養父母薑德久夫婦，禦膳廚房有鄭尚宮，韓尚宮，連生，閔尚宮和阿昌，內醫院有醫女信非，醫術有老師張德指點。。。
閔政浩的角色是失敗的。 做為貴族出身，他有才華卻沒有遠大報複，四處尋找遊說有賢之士出山為朝廷效力，自己卻為長今多次丟官棄職。 他不盡孝父母，也不報效國家，可謂不忠不孝。 長今救過他一命，他能文能武，主要工作似乎就是保護長今：長今被派去廟裏照顧皇後的保姆，閔大人在調查朝廷要員的經濟腐敗，也住在廟裏；皇後的保姆死了，閔大人的任務也完成，可以跟長今一起回宮；長今被貶到濟州島做官婢，閔大人就離職追到濟州島，後來被上司委任為濟州島最高軍事長官；長今進內醫院當醫女，閔大人就主管內醫院。 他與長今公開約會，甚至私奔，後來為了長今能名垂千古而甘願流放他鄉，這在十六世紀的朝鮮是不可能的。 閔政浩辜負了父母，朝廷，上司，以及今英的期望。 而長今一介庶民，卻過問閔政浩的公事。 她在濟洲島還會勸閔大人留在朝廷報效國家，等當上皇帝的主治醫師，她對閔政浩的流放毫無怨言。 她最後決定去民間行醫，並未顧及閔政浩的前途，也未考慮女兒是否應該留在漢陽學習。 相反的，她把閔政浩教書得來的錢全部用來買藥為百姓治病。 長今的角色過於崇高，閔政浩是按照西方童話編出來的白馬王子。 崔尚宮的角色非常入神。 她死心塌地為家族服務，利用家族強大的經濟實力拉幫結派，她精明透頂但是心毒手辣，屢受挫折但是多次卷土重來，在聽證會上氣急敗壞的表情栩栩如生。 她的結局很有象征性：她去長今母親的墓上慚悔，在回宮自首的途中看到樹上飄著一根美麗的紅綢帶。 她去撿紅綢帶卻不料失手滑落山穀。 雖然暫時扳住一根樹幹，她帶著對往日的美好回憶跌落山穀。 她的一生為家族爭取榮華富貴，可是在富貴來臨前的一刹那失去了一切。 她死後，整部劇都變得很乏味。
同屬崔氏家族的今英令人同情。 她暗戀閔政浩，卻無法得到閔大人的心。 她恨長今，因為閔政浩喜歡長今。 她把令路偷來的，長今母親的信還給長今, 對自己的總結很客觀：不讚同崔家許多作法，被逼卷入多場糾紛，有幾次還自告奮勇成為主謀。 她最後對閔政浩講的話很有寓意：“如果我們來生再見麵，請您不要說很抱歉！“
中宗皇帝是百姓向往的明君，不僅通天文，曉地理，有文才武略，而且孝敬父母，愛惜子民。 他得知長今因為閔政浩而不願入後宮，不僅不妒嫉，反而處處袒護長今，力挽狂瀾讓她成為朝鮮曆史上前無古人，後無來者的女性主理醫官。 他臨終念念不忘成全長今和閔政浩，要他們去明國避難。 中宗遠比閔政浩有作為，情操也高一籌。 長今當宮女時可能喜歡閔政浩，成為醫女後盛氣淩人，絕對看不起閔政浩；她選擇閔政浩而不是中宗來襯托出個人的清高。
有幾個角色很有特點：醫女張德敢說敢當，醫術高明，分擔百姓饑苦，給長今很大幫助；閔尚宮一對眼睛總是滴溜溜地轉，她要安靜地，長久地過日子；令路很會見風使舵，隨時倒向有權勢的一邊；連生除了鄭尚宮和長今，似乎對自己一點都不關心；阿昌老實，隻會吃東西；韓娘娘過於軟弱，以至於含冤死去；提調尚宮一副道貌岸然的樣子；尚膳大人老實敦厚。 宮廷熟手薑德久頗有神醫喜來樂之風。老婆釀得一手好酒，卻天性貪婪凶悍，口不遮掩。 薑德久經常往各處送酒，卻落得要偷自家酒喝。 他在外神通廣大，憑著三寸不爛之舌招搖撞騙，得來的錢盡數上交太座。 他在長今母親剛過世的時候收留了她，以後每次長今有難他都盡心竭力相助。 他和老婆為整部劇增加不少喜劇色彩。
有人評論這部戲嚴重歪曲中國曆史，比如聲稱朝鮮發明針灸。 劇裏交代鄭主簿在多栽軒發明蜂針, 並不是針灸。 實際上劇裏很多地方都引述中華文化, 象諸葛亮發明饅頭, 《黃帝內經》,《四書》，《五經》，黃巾起義, 稱日本為倭寇等等。 但是，韓尚宮和長今在太平館照顧明使一段劇情不符合曆史。 明使患有消渴症(糖尿病)，而又喜食油炸腥膩食物。 韓尚宮從客人健康著想, 端上以蔬菜為主的菜肴。 明使麵露不悅, 韓娘娘被監禁。 長今為救老師挺身而出, 堅持為客人調理素餐, 對明使的威脅在所不惜。 崔尚宮為投明使所好, 使出周身本領煮出一桌滿漢全席。 明使固然領會崔尚宮的用心, 卻更加推崇長今的勇氣和手藝。 滿漢全席是結合滿族和漢人的飲食習俗而炮製的皇家宴席，明朝時期尚無滿人，隻有女真人，更無此餐。 朝鮮的禦膳廚房連熊掌都沒有見過，不可能做出如此豪華巨餐。 長今和明使的對話更是荒唐。 長今說中華料理油腥，不似朝鮮料理清淡健康。 明使回贈長今關心客人的胸懷比明國的領土還要寬廣。 修身養性乃是中國傳統，一個寫出《黃帝內經》的國度怎麽不知道膳食對人體的重要。 長今是坐井觀天，而明使之詞則是編劇人一派胡言。
我從《大長今》裏也得到一些飲食靈感。明天準備出遠門，我烤了許多果仁準備帶上路。我想起在網上看見有人把壽司紙揉碎，用油煎過做海苔花生。看完一集《大長今》，突然記起有一包未開的韓國海苔。韓國海苔酥脆油膩多鹽，韓國人用來夾飯團吃。我把韓國海苔揉碎放入烤果仁，再加少量鹽拌勻。果仁酥脆，夾雜著海苔香。如果用一個漂亮的盒子裝著，可以當茶點賀年待客，就是放在皇宮的膳桌上也毫不遜色。韓娘娘，我也能畫出味道來了！
