草原興發火鍋

不知道什麽時候養成愛吃愛玩的性格, 隻要有空就到處跑, 吃喝玩樂外帶逛街購物, 久而久之找到一群旅遊的狐朋好友. 我們走過大半個中國, 幾乎每一個地方都玩得開心, 吃得過癮. 這一次, 從大草原回到曾經是”風吹草低見牛羊”的青城呼和浩特, 我們直接到草原興發火鍋用午餐. 這家火鍋非常好吃.

據說火鍋的發明人是滿清的老祖宗努兒哈赤. 在一次急行軍途中, 他命令每一名士兵用頭盔盛熱水, 把分到的羊肉放到水裏燙熟再進食. 火鍋傳到不同的地方形成不同的風味. 北京涮羊肉的特點是羊肉又薄又嫩, 用芝麻醬, 腐乳, 和韭菜花來做沾醬; 重慶麻辣火鍋的湯底又麻又辣又油膩, 燙的食物有很多牛的邊角費料; 廣式打邊爐比較清淡, 燙的食物有海鮮, 鵝腸, 蔬菜等等; 台式火鍋燙的食物非常廣泛, 用沙茶醬和生雞蛋來做沾醬.

我們一夥人走南闖北見識多了, 自然對這家餐館有一番評論. 首先火鍋用的煤氣爐功率就很大, 可以同時供應14個人用餐. 它的湯料是用30餘種中草藥熬製的, 非常可口. 鴛鴦火鍋辣的一邊不象重慶麻辣火鍋那麽刺激, 更適合我們的胃口. 火鍋選用的羔羊也特別, 隻有9到14個月大, 切出來的羊肉色彩明亮, 肉質鮮嫩, 沒有絲毫膻氣, 並且久煮不老. 餐館供應的沾料包括腐乳, 韭菜花, 和醋. 我們額外加了蒜蓉, 調出來的汁味道更濃. 開車的師傅說他也常常和家人光顧這家餐館, 價錢相當公道: 火鍋湯料免費, 每碟菜6到7元人民幣, 一家三口50到60塊錢就打發了.

飯館的李小姐自告奮勇為我們煮食物. 在其它地方吃火鍋要把羊肉一片片地燙熟, 李小姐卻把整盆肉倒入翻滾的湯中, 還不時往湯裏添加別的蔬菜. 她一邊熟練地給我們分燙好的食物, 一邊講解什麽東西已經煮熟, 什麽東西還需要煮一段時間. 我們11個人吃了8盤羊肉, 3盤牛肉, 還有數不清的素菜, 象足有1寸寬的綠豆粉條, 新鮮豆腐, 凍豆腐, 土豆片, 紅薯片, 萵筍片, 菠菜, 白菜, 金針菇等等. 每個人都吃得幾乎走不出餐館的大門.

在家請客最簡單的是吃火鍋, 不用煎煎炒炒, 少了油膩, 隻要買東西回來洗洗切切就行了. 吃的時候大家熱熱鬧鬧, 親密無間. 我家附近的華人超市也出售火鍋用料. 每到為籌備火鍋而奔波的時候, 我總會想起草原興發火鍋的李小姐.