素什錦 /初試麵筋和粉皮

素什錦主要是用自己做的烤麩，烤麩做法在這裏~烤麩，蓑衣黃瓜，羊角包~，不過現在蒸的時候下麵一般墊打濕的大餐巾紙，比蠟紙效果好。佐料有烤麩，和事先泡好的豆棍和幹蘑菇：


開油鍋後先炒豆棍和烤麩，吸上油，再加水，醬油和白糖，一點老幹媽辣醬和切好的蘑菇，中火燜燒5分鍾。加上料酒和一點醋，大火收汁，最後可以勾芡（下圖沒有勾芡，隻撈出來部分幹的裝盤）：


朋友家餐桌全景，朋友們做的菜都很棒，就不一一介紹了：


一直想試試自己洗麵筋，第一次並不成功，應該是水洗得時間不夠，麵筋還有些像是麵疙瘩。粉皮是洗麵筋水沉澱後用做軟餅的方法做的，隻是油要特別地少，簡單很多，樣子也還不錯：




盡管如此，做出來的兩個菜仍然很好吃。我做了一個麵筋炒木耳，裏麵還有青辣椒和碎肉。妻子做了一個涼拌粉皮，先把老幹媽辣醬，芝麻，醬油放一起在微波爐裏轉一轉（沒有放香油因為粉皮上麵有油），粉皮切好拌上：




本來是為爬梯準備的，外麵突下大雪沒有去成，自己在家當晚餐了。最後附上今天早上拍的雪景：








都不用上班了，祝各位節日快樂！

[貼心寶貝]

咱在這疙瘩不再用鏟雪了，倒是有點想念那一片雪白呢。問好丁哥丁嫂～