凱西無藥療法-30

酸堿平衡

 

凱西營養哲學的一個十分重要特點就是必須保持80%堿性反應的食物對20%酸性反應的食物比率作為人體係統防止感冒和感染疾病的必要措施。如今抗酸性製劑是藥店賣得最好的非處方藥的事實從某種程度上反映出凱西理論的必要性和它在保持人體健康方麵具有的好處。應用凱西理論可以避免許多胃腸的紊亂和感冒疾病。

 

凱西在一個接一個的解讀中被問到這樣的問題：

 

問題-15：是什麽導致感冒的？你能給我提供預防或治好感冒的配方或方法嗎？

 

回答-15：使你的身體保持堿性！導致感冒的病菌不能在堿性生理係統中生存。它們的確能在保留在體內的任何酸性物質或過多的酸性物質中生長繁殖。（1947-4）

 

再次以3248-1病例為例，凱西說：“正如我們剛才所表明的那樣，使人體生理係統保持堿性，因為隻有在酸性的生理係統中感冒病菌才能襲擊人的身體健康。”

 

人如何才能使人體係統保持堿性呢？凱西不但規定了吃那些食物，而且還規定了應把那些能在營養吸收過程中在人體係統中產生堿性和酸性條件的不同食物進行組合方法。

 

酸性

 

問題-5：那些食物能為我們人體製造酸性物質？

 

回答-5：凡是結合有脂肪和糖的食物都是的。澱粉天生就是傾向於酸性反應的食物，但是正常的飲食構成應該是能製造20%的酸性和80%的堿性物質。（1523-3）

 

 

由於人在進食前吃糖果及那些相同性質的東西，使係統攝入過多的糖份，酸性於是就產生了。在這時係統於是超負荷運行。

 

問題-2：在進食前吃的食物的性質是指什麽？

 

回答-2：糖果和吸煙。（294-86）

 

飲食應當能增強體質，就是說，少一些酸性食物而多一些堿性反應的食物。現在牛奶極其製品應當成為人體飲食的一部份。此外這些食物特別易於消化鐵，硒，以及這些元素和化學品。還有各種各樣的漿果，大部份長在地下的蔬菜，大部份葉狀菜、水果和蔬菜、果仁和類似的食物應當是當前日常飲食的大部份。

 

利用水果、漿果、蔬菜，特別是含有鐵、矽、硫和類似元素的食品保持更加堿性飲食。

 

問題-2：針對這些病症（傳染病）的免疫作用除了接種以外還有什麽方式可以建立嗎？

 

回答-2：如果在係統中保持堿性-特別是生菜、胡蘿卜和芹菜，這些食物在供血當中會保持這樣的條件而使人增強免疫力。（480-19）

 

能形成堿的食物

 

各種幹鮮水果

 

大洋李幹、李子、酸果蔓果實屬於例外情況：洋李幹或食用大黃汁（大黃）當然是酸性食物，但與穀類食物（全穀物）同食就會發生偏於堿性反應。（305-2）

 

各種蔬菜，包括新鮮蔬菜和脫水蔬菜

 

豆莢除外（幹豌豆、大豆和小扁豆）

 

各種形式的牛奶

 

酪乳、凝乳、酸奶、鬆軟幹酪和幹酪

 

能形成酸的食物

 

動物脂肪和植物油

 

大洋李幹、李子、酸果蔓果實和大黃。

 

各種穀類和穀物

 

還包括其他食品，如麵包、各種早餐食品等。燕麥片、玉米片、玉米糊、精白米等（糙米形成酸的能力較小）。

 

各種富含澱粉和蛋白質的食物

 

白糖、糖漿、白糖製作的糖漿（澱粉食品與水果或蛋白質組合是酸性組合，應該盡量避免）。

 

堅果

 

花生、英國胡桃、美洲山核桃、榛果和椰子

 

豆類

 

幹大豆、幹豌豆和小扁豆

 

 

肉類

 

牛肉、豬肉、羊肉和小牛肉

 

家禽

 

雞、火雞、鴨子、鵝、幾內亞母雞和野味

 

內髒肉

 

心髒、腦、腎、肝、雜碎和胸腺

 

蛋清

 

蛋黃是不能形成酸的

 

酸堿食物的組合

 

關於食物酸堿平衡的問題，凱西強調某些食物組合具有的價值及其他食物組合可能產生的危害。自從他建立和發展了他的理論以來，許多研究成果都已驗證了他的許多理論。其他理論也似乎是有效的，而要找到他們為何有效的原因還需要進行進一步研究。在此列舉幾個具體例子：

 

問題-3：我應該避免吃那些食物？

 

回答-3：最好是避免食用擾亂人體大多數身體器官的食物組合。不要把可能與堿發生反應的酸性水果與除純小麥麵包以外的澱粉食物組合。這些水果包括柑橘類水果、橙子、蘋果、葡萄、酸橙、檸檬甚至包括番茄汁。不要在同一餐把穀類（它比大多數食物含有更多的澱粉）與柑橘類水果一起食用。（416-9）

 

你應該明白，這從根本上改變了美國人的早餐食物模式。專家建議柑橘類果汁，如橙汁，應該在兩餐之間或吃早餐前1-2小時飲用。但是，它可以與蛋或吐司一起食用，但不能與穀類食物一起食用。

 

我們討論早餐飲食時，值得指出的是：凱西對飲咖啡有很強烈的感受：他建議咖啡隻能單獨飲用，決不能與牛奶或奶酪和糖一起食用，因為牛奶把自己轉變成似皮革的凝乳，阻礙消化過程。英國科學家最近幾年取得研究成果證實了這一點。

 

如果飲用方法恰當，即不加咖啡伴侶或牛奶，咖啡是一種對人體有益的食物。（303-2）

 

如果飲了茶，就不要再同時飲牛奶。這樣不利於食物消化。（5097-1）

 

問題-20：飲咖啡或茶是否對人體有害？

 

回答-20：飲茶對身體的害處比喝咖啡更大。

 

柑橘類水果應與檸檬汁或酸橙汁混合在一起食用。

 

每四份橙汁應與一份酸橙汁或檸檬汁搭配食用。葡萄柚汁也可以同樣的方法搭配食用。

 

關於每天喝一誇脫牛奶和橙汁對健康是否有幫助的問題，凱西的回答是：“橙汁和牛奶對身體健康是有幫助的。但這兩種食物應分別在一天的早晚分開飲用，而不是在一起同時飲用”。（274-9）

 

在同一餐中應避免一同食用肉食和澱粉食物

 

更確切地說，這是擾亂了大多數身體器官功能的是食物的組合….

 

避免在同一餐中同時吃玉米、土豆、米飯、意大利麵等類的食物，特別是在同一餐再吃肉的話，那這些食物就製造了太高的澱粉含量，因為消化係統的胃流活動要求澱粉在胃流中發生一種反應，蛋白質則發生另一種反應，或者是因為碳水化合物的活動要求與這類性質的澱粉結合進行。在同一餐中更應該同時吃糖類食物和肉食，而不是同時吃澱粉與肉。（416-9）

 

各種蔬菜的組合

 

A. 至少吃三種種在地上的蔬菜和一種種在地下的蔬菜；

 

B. 每天至少有一餐包含足夠數量的生蔬菜，如卷心菜、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥之類。在出產番茄的季節還可以吃些番茄。每吃一種豆莢蔬菜至少應該搭配一種葉子蔬菜。

 

C. 應該經常在飲食構成中包括生蔬菜，用各種方法配製。不但是做沙拉吃，而且還要切成片或搓碎或結合凝膠食用。

 

牛奶

 

凱西常常建議人們不要喝牛奶。

 

在這一點上我是同意凱西的看法的，因為牛奶是很難消化的食物。我認為牛奶對成人來說不是很好的食物。牛奶會製造太多粘液，當運動員訓練時要求具有充足的腸胃氣時，如拳擊、跑步、遊泳運動員，我們總是首先從飲食中取消牛奶。牛奶容易使人產生便秘，應該在體溫條件下單獨飲用，並需要充分咀嚼。喝一杯牛奶應該花費5分鍾-10 分鍾。

 

然而，我和凱西都讚成飲用經過預先消化的牛奶，如酸奶酪、acidopholus*和酪乳，如果它們是用合格的生牛奶製造的，而不是用經消毒殺菌後的牛奶製造的，則尤其應該多吃這種牛奶。

 

生牛奶也是很好的-隻要產奶的奶牛沒有吃過在一年中這個時候生長的某種雜草或青草。（2752-3）

 

至於“酪乳是否有益？”的問題，凱西回答說，“這取決於它的製作方法，如果是普通種類的酪乳，它就會產生氣體。但是喝適量的而不是過多的用保加利亞片劑製造的酪乳是有好處的。”（404-6）