初夏漁收記趣

千呼萬喚，夏天終於來了。國殤節長周末，本應全家一起去海邊，可是兒女臨時各有其事。饕嫂看到饕哥魂不守舍的樣子，示意饕哥可先行一步。饕哥喜，飛車而去。

剛到村口，忽被一黑衣人攔住，嚇了饕哥一跳。 定睛一看，是釣友Rob，許久不見了，不問生活起居如何，第一句完整的話是先報告他早上在海灣釣了兩條“大” Bluefish，晚上到他家去吃魚！然後這才注意到饕哥隻有一個人。“咦，家裏人呢？” “他們派我先來備魚的！” 饕哥笑道。 又走了不及兩百碼，一輛自行車停了下來，原來是鄰居Saul。“嘿，今年Bluefish漁情好極了。Rob早上一會兒就釣了三條”。到家未及開窗通通風，電話響了起來，是另一釣友Bob打來的“哎呀，有人告訴我你來了，太高興了。聽說沒？今年Bluefish漁情非常好。Rob早上一會兒就釣了四條。還有個叫Michael孩子，竟一口氣釣了五條！傍晚在海灣那兒見吧！”

聽起來有點兒不大對勁兒吧？這就是釣友！ 別看這些人在外麵人模人樣的，到了村裏就返璞歸漁了------不僅彼此之間沒大沒小，而且魚獲的數量和尺碼都是不小心地逢人而長的。 去年夏天一個傍晚，饕哥在海灘上fly fishing釣到一條三十多英寸的海鱒魚(Weakfish)。全村傳揚。 第二天一早見到的第一個鄰居，劈頭就問 “運氣這麽好？ 聽說你昨晚釣了一條四十多英寸的Weakfish！”一夜間就長了十寸。

言歸正傳。下午六點鍾不到，饕哥已提竿出現在海灣。去年夏天Bluefish漁情不夠好，今年且喜開門聞佳訊。心裏癢癢的。

Bluefish 尖牙利齒，性凶猛，肉質卻細嫩。 它喜暖水，天冷時多在佛羅裏達海域活動，天暖北移。 初夏時節，多喜歡在長島淺水的海灣中遊戲。伸入灣裏的dock是釣魚的好地方。一早一晚，尤其在漲潮時，是行釣的好時光。饕哥到來時，已有五，六人在釣，周圍還有十多人的“啦啦隊”。一條四，五磅重的Bluefish在dock上跳動著。沒等饕哥發問，魚主人，一個十五，六歲的英國半大小子，就先聲奪人“這是我剛釣上來的。夠大吧？早上我就在這個地兒釣了五條！不過都沒這條大！”。嗬！瞧這小家夥，不僅質上要彩兒，量上還要占先兒。“您就是那位大名鼎鼎的漁童Michael啊？早已耳聞了”。饕哥心中暗喜：傻小子，“這個地兒”啊，一張嘴就把自己賣了。在這dock定點釣魚同打牌一樣，後來的要選在先來那手順的“上首”， “截”他的“運氣”，最容易出彩兒。

饕哥的竿長九尺，是為海灘(Beach)釣魚設計的， 理論上不適於用在海灣水域(Bay)上。但饕哥平生最討厭墨守人家的規矩，長竿活動範圍大， 易收獲。 別人大都是七尺的灣竿，饕哥的九尺，又是好牌子的，張力大，拋得遠。饕哥站在這孩子上手五碼處，拉開架式，奮力一拋，三盎司的Hopkins落在百碼以外，到底是“外行看熱鬧”， 隻聽啦啦隊驚叫聲起。一位女士大聲叫到“真棒！我從沒見過能拋這麽遠的！”。饕哥頷首微笑，心想“您恐怕也沒見過在dock用九尺竿的”。喜歡被讚揚大概是人類天性，饕哥自不能免俗，因此並不說破。

真是奇了，第一個casting腕頭即覺沉重----不會吧？ 怎麽不會！ 腕頭猛的又一沉 ----重重的魚感！釣了這麽多年，還是第一次碰到。Michael見饕哥有點兒吃力收線，不禁開起了饕哥的玩笑“還沒見過運氣這麽差的，一竿就鉤住了灣底的岩石”。饕哥也笑了“孩子，瞧你的眼神兒！再仔細看看”，隻見長竿一顫，一顫地拉成了弓被狀，是條大尾的！這條Bluefish極其凶猛，咬著鉤子，橫衝直撞。饕哥並不急著把他收上來。釣魚的樂趣在於和魚嘻戲。饕哥用了五六分鍾時間，等這條魚搏鬥累了，才緊線收回。和Michael那條放在一起，比他那條長兩寸餘，重約五磅，賺了不少嘖嘖聲。

入夏第一次行釣，一杆見魚，這等運氣，能不謝天謝地謝神明嗎？饕哥當時就決定得空寫此小文，為神明揚揚聖跡。

也許是開局太好，接下來近一小時，一無所獲。約好七點半到Rob家吃飯，也該鳴金收兵了。正要回去，隻聽幾十隻海鷗鳴叫著飛來，不時地俯衝到水麵。 這是魚群來到的跡象。 碼頭上歡聲一片。銀鉤到處，就有Bluefish釣出水麵。 大家手忙腳亂的樣子，就像搶錢一樣。饕哥又拽出一條兩三磅重的。想想今天這樣好的運氣，還是見好就收吧。貪心過剩不是持盈保泰之道， 再說也不好讓Rob等。 於是 用一條小繩，將一大一小兩條魚從腮連起，左手提魚，右手持竿，哼著四平調，高高興興地打道回府了。

次日晨六時，饕哥再到海灣時，又來晚了。Michael和他的外公，還有另外兩三人已在這裏了。Michael已釣了四條，老頭兒則一條沒釣到。沒等饕哥開口，老頭兒自嘲道“我教會了他，自己反而不行了”。“您不行，大家都可證明；不過聽說釣魚人是天生的啦”，旁人並不買賬。

沒多一會兒，即有魚上鉤。這次饕哥用的是popper。 釣了約半小時，成群的海鷗又來了，兩艘釣漁船也尾隨而止。饕哥一條又一條地把Bluefish拉出水麵， 到第八條時饕哥決定換個玩法。 往常都是魚戲弄人，今兒咱要人逗逗魚，開開玩笑。於是拉開架式：送，收，騰，挪，掀，轉，沉，挑，隻見popper在水麵上調皮地跳動著，不時有Bluefish追鉤跳出水麵，掀起陣陣浪花兒，煞是好看。 dock上看熱鬧的驚叫聲和笑聲此起彼伏。

一口氣釣到十二條，這時Rob滿臉不快地跑過來。 原來Bluefish咬斷了他的魚線。饕哥忙著與魚鬥樂子，先前竟沒注意到他也來了。“今年新規定每次隻能釣十條Bluefish”。 “真的？ 你不是嫉妒了吧？” 一看時間，七點半。 把最後釣上還活著的決定放回去。 對了，先記錄一下戰果，Michael的媽媽用手機幫我拍了照。再玩了一會兒， 到八點鍾感到有點兒累時，又捉放了七條。總共十九條！在碼頭上即分了五條給運氣好的看熱鬧的和那運氣不好的釣魚的。帶回家的大半也被饕嫂分給了親朋好友。幾十磅的鮮魚拎回家並清理幹淨，沒少幫饕哥長肌肉。



饕嫂通常把Bluefish切段做蘇式熏魚。此魚刺少肉質鮮嫩，紅燒亦好，但火候要掌握好，時間不宜長，否則肉質會幹而不潤。選一，二磅重的清蒸七，八分鍾，肉細膩，味兒鮮而略淡，此時佐以一杯微微酸咧有青草氣息的Sauvignon Blanc 最好提神兒。釣友Mel曾以寫菜譜為副業，據說出了七十餘本菜譜。他授饕哥一道做Bluefish Ceviche(南美或西班牙式餐頭台)的法子。用鮮檸檬汁和少許鹽醃魚片，放入冰箱一，二小時，切細丁，佐以鮮蒜末，香菜末，洋蔥末，黑椒末和現擠的青檬汁，味道不錯。 在Rob家，饕嫂和饕哥吃過據說是“原創” 的 Bluefish Sashimi。他是將去皮去骨的整塊魚片(fillet)放入冰箱(非冷凍)“醒”十幾小時，俟其鬆軟，拿出沾醬油和芥末吃，鮮而滑潤，大快朵頤。饕哥做過幾次自娛，有時用此法，有時將調料汁改為中式，醬油，麻油，蒜末，香菜末再擠少許檸檬汁，多以新西蘭Cloudy Bay的 Sauvignon Blanc 佐之，爽！想想看，平常在城裏日本餐館吃魚生，小小的一塊兒，就要幾塊錢，按饕哥這個吃法，得要多少銀兩？“省下”的錢到紐約最好的餐館吃一頓都有剩。而且餐館也沒咱的新鮮，酒也不一定比咱配得好吧。再說了，買的有自產的“正”嗎？

當晚在海邊散步，有人見麵問到“聽說你今早釣了三十多條Bluefish”？饕哥仰麵而笑。

“開季即給釣兄釣弟們創造了一座高峰，夠這幫家夥兒爬一陣子的了”。

蘇式熏魚

 

蘇式熏魚做法

1。將魚切段，浸在醬油及少許料酒中，加蔥段薑片，醃兩小時。
2。將一小鍋水煮開(水量能沒過幾塊魚就可)，加糖，少許鹽，五香粉，如要味重，可再加幾個八角，桂皮。小火煮一會兒，熄火待用。
3。將魚段入熱油炸透，撈出立即放入小鍋中浸泡幾分鍾。因魚很燙，會很快吸收五香粉等的味道。

這樣做出的熏魚很好吃入味，缺點是稍幹了一些。