萍蹤碎語

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日本僧食 (圖)

(2007-12-28 16:39:16) 下一個

不久前到日本“山陰”地方訪問,晚上參加一個慶祝會,菜肴極為精致,酒也多,搞到後半夜盡歡才散。那頓飯需要另花篇幅來描述,現在要說的是第二天,為了午飯大為躊躇,於是朋友建議去廟裏吃素餐。曾經在國內還有美國一些廟宇內的素餐館吃過中國式的素餐,多是素雞、素肘子、素大腸之類,讓我覺得和尚們嘴裏吃素,心裏想的卻是肉。等到飯菜上來,還沒舉箸就先讚了一番:太漂亮了。

 大大小小,一共九種菜肴:

1、清湯煮糯米餅,清淡微香。

2、家製豆腐,冷的,上蓋野菜和黃豆製作的醬,配上清醬油食用。這種家製豆腐豆香濃鬱,適於冷食。

3、蘑菇條、蘿卜條拌粉絲。

4、野蘑菇煮豆腐。

5、豆腐渣(白色)、豆腐皮(棕色)。豆渣和豆皮在日本很受歡迎。這種豆渣嚼起來會為香甜,有人甚至用來炸甜甜圈吃。豆皮含有大量蛋白質,對和尚們來講不可缺少。

6、野果拌豆乳(甜食)

7、素刺身(sashimi):豆腐代替魚肉,涼粉代替烏賊。涼粉的口感和味道都有點像烏賊肉。

8、甜不辣(tempura):野菜、野筍等炸成,味道鮮美。

9、“漬物”(鹹菜)。

這頓飯吃了一個小時,出門時我對朋友說:“又撐著了”。

最近說吃太多,就此打住吧。

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