菜肉大包 (圖)

大家好，菜肉大包，蒸了也好吃，水煎了也好吃。
皮子用的是老麵，150克的麵粉加上150克的水，放一點點酵母，量大約是最小的量匙（四分之一茶匙）的三分之一，和勻了，靜置半天時間，然後加入350克麵粉和100克水（酌量），30克糖，少許油和麵到光滑的程度，取出分小塊滾圓，醒一下。然後就可以捍成皮子包餡了。我用的餡是結頭菜刨絲，川燙一下，把水擠乾，加芫荽稍炒一下，然後加入肉末和成餡子。