跟兒子一起做節日薑粉曲奇餅幹

 

 

 

最近日子穩定，就開始搗鼓吃的。安剛放假，又臨近聖誕，於是動了做節日餅幹的念頭。一是帶娃消磨時間，另一個想法也是想建立家裏的小傳統。

 

前段動手做了派皮，非常成功，對做曲奇餅幹更有信心。本想做簡單的黃油曲奇，兒子說希望做些小薑人餅。感謝互聯網，有那麽多免費配方，加上幾年前買的American Test Kitchen的幫助，最後確定用簡單的黃油曲奇配方，加上薑粉，月桂粉，和丁香粉，用cookie cutter做。

 

周六早上起來，母子悠哉吃完早飯，兩人去買cookie cutter。沒想到這在美國超市到處都有的東西，轉了一圈新加坡的大超市，兩人居然沒找到。失望中看到旁邊的藝術美術用品店，想起也許能買到cookie cutter, 至少是play dough cutter, 居然找到後者，就是號碼小一號。兩人喜出望外，買了回家。安還幫媽媽提著準備聖誕火雞的鋁箔烤盤和一些較輕的東西，跟麻麻走回家。真是懂事的孩子。

 

回到家了，再看了一下兩個配方，一個黃油曲奇，一個是薑人餅幹，仔細算了算黃油的量，就開始做餅幹。

 

原料（大概是2打的餅幹，每個餅幹大概直徑2英寸，厚半英寸）

 

麵粉兩杯（All Purpose)

黃油一根半（250克的黃油，用3/4），室溫，切成14塊

白砂糖半杯（一般白糖就行）

薑粉一table spoon

月桂粉一table spoon 

丁香粉1/2 tea spoon

鹽1/2 tea spoon

 

第一步驟，做餅麵團。找一個大碗，把幹料包括麵粉，白糖，薑粉，月桂粉，丁香粉和鹽放在一起，用mixer慢檔攪拌均勻。然後一塊一塊加入黃油，用中檔或者低檔（我用2）攪成較為鬆散的麵團。之後用橡皮鏟聚攏撥出，放在鋪滿幹麵粉的工作台上，稍微揉成麵團。一分為二，包上塑料薄膜，放入冰箱，冷藏30分鍾。

 

 

 

在麵團冷藏時，烤箱的架子調到中間，預熱烤箱至200攝氏度 。

 

第二步驟，做餅幹。把麵團從冰箱中取出，一個一個操作。稍微揉成圓麵團，放在兩張porchment paper 中間，用擀麵杖擀成1/2英寸厚，然後去掉上層porchment paper，然後用cookie cutter壓出所需形狀。這個步驟的時候要注意，壓形狀時，cookie cutter壓下去後，不要取出，而是把周圍的麵團剝去，壓住cookie cutter，移出所需的餅幹形狀，然後用金屬鍋鏟鏟入底部，連cookie cutter一起放入放好porchment paper的烤盤上麵，先移掉鍋鏟，再取掉cookie cutter。每個餅幹大概相聚一寸。剩下的麵團揉成一個新麵團，再用兩張紙擀成1/2寸，再重複壓出餅幹。依此類推，直到最後。這一操作，是安教媽媽的。他在學校做了多次花型餅幹，所以是個小師傅。

 

 

 

 

如果想省事，步驟簡單多。把麵團揉成一個長條，然後切成12個均衡大小的劑子。把劑子用手揉成小麵團，然後一個個排在墊好porchment paper的烤盤裏，我一般每排放四個。然後用喝水杯，壓出圓形，厚度大概1/2寸。就這麽簡單。

 

 

烤製：把烤盤放入烤箱，烤10分鍾，到表麵稍微棕黃，把烤盤調個方向，再烤10分鍾。取出，在烤盤裏晾2分鍾，然後取出烤盤，放入晾架，晾15分鍾，就可以吃了。或者，就可以帶娃裝飾餅幹，做出五顏六色的節日氣氛。

 

烤第一盤的時候，可以做第二盤。等第一盤烤出來，第二盤也做好了。如果第二盤提前做好，放好烤盤後，直接放入冰箱，到時直接烤製就行。

 

這個純黃油的生薑月桂曲奇，入口即化，口感酥脆，有生薑和月桂的香味，而餘味則是似有似無的丁香味。領導昨天不慎，在家吃了一打，在電影院吃了半打，剩下的半打我和娃分了。第一次歪打正著做出來的餅幹，居然大受歡迎，5個小時之內在家全部消化完畢。領導立即催著我寫食譜，希望日後年年都做這個餅幹。

 

 

 

 

 

看看我和安的簡單裝飾，餅幹小了些，如果大點，能裝飾的會更多。娃那天非常開心，分別給全家人以及最好的朋友家人每人做了一個小餅幹。這一天，媽媽的娛樂目的不僅達到，而且超出預期。

 

 

 

 

本來隻是一個配合兒子放假的項目，無意中撞到了一家老小的味素，不經意就建立了家族的餅幹口味，趕緊記錄，以保證傳統的延續，希望明年還能依此配方，重複節日的幸福快樂。

 

喜歡自己創造的姐妹，可以加入杏仁，核桃仁等，我想味道也不錯。

 

祝姐妹們節日愉快。