調調胃口 (tz)

平常也一直在碰頭，新年裏阿拉三個飯搭子當然更要聚一聚。辰光好定———迎財神的初五；到啥地方去“劈硬柴”？蠻難的，大魚大肉吃得胃口倒了。不管三七二十一，一部差頭拉到我家附近的“小南國”———乖乖，全部客滿。領個牌牌，吃上飯至少要等40分鍾。吃飯弄得像看專家門診，軋啥鬧猛？
　　突然發現，對麵小弄堂裏大紅燈籠高高掛，走近一看是家小飯館，玻璃門看進去裏麵還有位子，三人六隻眼睛一碰就衝了進去。
　　店小，卻有味道。內裝飾全部木結構，有股石庫門老房子的氣氛。一隻隻小圓桌看上去舊擦擦，很像是坐在屋裏廂灶頭間裏吃飯。老板精明，把店堂改為“複式結構”，好像把房子騰空裏一劈為二，一下子多出一倍營業麵積。我們三人在小閣樓憑欄而坐，嗬嗬，還蠻有情調的。牆上貼了些老式月份牌，阮玲玉、周璿什麽的。就是房子低了點，有個老外一站直，頭要碰到天花板，隻好躬著走。
　　一個看上去像是老板、蠻“克勒”的先生過來問：“三位吃點啥？”一看菜單，四鮮烤夫、蜜汁熏魚、菜心獅子頭……沒胃口。“阿拉想調調胃口，嚐點新鮮的東西。”
　　“克勒”老板見慣各式各樣的顧客，稍作考慮就推薦了一份飲料二菜一湯。我們一看，倒也新鮮實惠。
　　先一人一杯“綠豆汁”潤潤喉嚨。這“綠豆汁”也是第一次吃到，白嗒嗒黃兮兮綠盈盈，吃口甜滋滋香噴噴，蠻爽。
　　“變色龍”來了，其實就是“桑拿蝦”，講究的是那隻“桑拿盆”，就是現在最時髦的那種木盆式浴缸的袖珍版；稀奇的是要自己動手———在服務小姐的指導下，阿聰一把揭開“浴缸”蓋子，我端起旁邊玻璃盆裏鮮龍活跳的基圍蝦，眼睛一閉就朝滾燙的“浴缸”裏倒———嘩啦一聲，“階級鬥爭”開始了，隻見蝦們在鋪滿鵝卵石的“浴缸”裏投五投六，垂死掙紮，顏色開始漸變……蓋子沒有蓋嚴，一隻尾巴已經有點發紅的大蝦突然“噗”一聲從縫道裏掙出來，“勿好哉勿好哉！”我在旁邊操著蘇州腔起哄。阿汪真不愧是拿手術刀的，眼疾手快一把抓住它就扔回“浴缸”———“那麽好哉！”三人齊聲喊道。哈！“變色龍”終於變成了。剛剛還是感歎“人類殘酷”的“葬花黛玉”，一歇歇全變成“女魔頭”查麗茲·塞隆，畢畢剝剝呲呲啦啦，“變色龍”變成一堆紅殼殼。想想這“桑拿蝦”也不是第一次吃，可就是覺得這次的味道最好，大概和自己參與有關。
　　“蒸玉梨”和“鮮得來”同時上桌。“蒸玉梨”本來不想要的，因為“梨”“離”同音，新年裏不吉利。後來一想，我們不分，一人一隻就是了。這道菜看上去和小時候治咳嗽吃的川貝燉生梨有點像，掀開梨蓋，哇———香氣撲鼻，掏空的梨肚子裏放了點黑木耳、蘑菇、肉糜，還有一點點糯米。舀一調羹，有點甜有點鹹；再舀一調羹，梨香味越來越濃。
　　“鮮得來”就是鯽魚羅卜湯，魚肚子裏放了少許羊肉，入湯熬成奶白色，用一個古色古香瓦罐盛著。吃一口“玉梨”後再喝一口“鮮得來”，果然與眾不同，嘴裏毫無魚腥氣，隻剩純鮮味。
　　很佩服這樣的廚師，同樣的魚肉蔬果，稍加變化竟生出另一種新意來。又想起有本書上看到的一段話：“所有的食物都是上帝的恩賜，挑剔是比較低的鑒賞階段，更重要的是去適應新的口味，從中發現新的樂趣。”
　　嘿嘿，想想人生不亦如此。