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昨天去了好朋友姐姐家做客。
姐姐曾是我職場上的引路人，也因緣際會讓我在喜歡的地方安居樂業。
20多年前，姐姐買了房子以後我去做客。記得那是一個春天，姐姐家所在的街在高地上，街邊開著一樹一樹的繁花；百年老鎮，房子雖然老舊但各有特色，一下就把我吸引住了。當時我在看一些新房，印象裏的NJ是開不盡的Turnpike、一個個的“中印友好村”，沒想到還有這麽一片古舊安靜的地方。
於是，我用姐姐的經紀人在同一地區買了房子，然後又介紹了我們“四大美女”中另外兩家給經紀人，先後安居下來，做了“鄰居”，當然也是要開車十幾二十分鍾那種廣義的鄰居。
我們兩家互有走動。疫情期間我們都在佛州過冬，曾一起吃飯、一起釣魚，甚是美好。現在回頭看去，挺懷念那段“忙壞膽大的，憋壞膽小的”的特殊時期。
可是，居然一直沒有機會吃上姐姐做的火雞。今年如願了。
21磅的大火雞，完美出爐！
往年我基本都是在“四大美女”之一的俠女家過感恩節，她家的火雞也一向烤得非常好，屬於美式的；我自己曾用文學城西頓的方式用蘋果汁加佐料浸泡後再烤，也不錯；但姐姐這個火雞一出爐，香氣就很特別，是中式八寶鴨的香味。
姐姐說這大火雞是“挺胸邁進爐膛，豐滿跨上餐桌”，此言不虛。
火雞被手術縫線密封。上桌後輕輕一拽，開口後香氣撲鼻，裏麵填滿了加了火雞內髒、香腸、香菇、花生米、葡萄幹等配料的糯米飯，堪稱“八寶烤火雞”。
一下刀，汁水漫溢，雞肉在刀刃上哆哆嗦嗦的。如此嫩的火雞，堪稱極品。
我覺得姐姐的火雞有兩個特點決定了鮮嫩的口感：一是她用淨泡法泡了四天，滋味完全沁入雞肉，而且粗纖維被分解了；二是烤時把火雞屁股的開口完全縫死密封。姐姐的烤盤裏滴落的基本隻有清亮的油，但一般烤法烤盤裏會流下不少烤汁，雖然那汁水可以用來做澆汁，也是美式烤火雞普遍的吃法，但汁水的流失還是多多少少會讓肉質幹燥了。
想起2018年我在南京吃的“八寶葫蘆鴨”，那個店每天隻做兩隻，擠擠挨挨的小店，居然上榜“黑珍珠”（中國版米其林），就靠這一口。姐姐的八寶烤火雞與其異曲同工。
熏魚也非常好吃
其他配菜也很好。南瓜和土豆都是蔥油“熇”出來的，鹹中帶甜，典型的上海/江南好滋味，功夫菜。
我揣著兩個“饃”就去了。我隻有一隻發酵籃，所以一個麵包有花紋，另一個就“渾然天成”了。
姐姐是巧手，養花養魚都在行。我得瑟過多次的令箭荷花就是她送的。家裏的魚兒也輕鬆自在，甚是好看。
愉快的節日。感恩生活裏所有的一切。
謝謝看帖。祝大家周末愉快！
哈哈，謝謝！
吃貨，隻好安慰自己說“能吃是福”～確實，老了吃東西肯定就會越來越有顧忌，消化吸收能力肯定也會下降。那時候，就心有餘而力不足啦～
看到“八寶烤火雞” 那段， ”一下刀，汁水漫溢，雞肉在刀刃上哆哆嗦嗦的。。。“ 忍不住笑了。
“渾然天成”的那個饃，很有特色 ：）
同感恩生活中所有的一切。感恩每一天的平安美好，珍惜每一日的健康快樂。祝你每天都有過節的好心情。
覺曉好！
“到底是上海人”，真的好手藝。
縫線是那種一抽就全部拆開的方法，以前我知道這種縫法，現在已經不會了。
廚師長應該會做熏魚吧？好像是上海人/江浙人的看家本領～烤火雞隻能開party才能試手。我都不記得上次做是哪一年了，還是孩子小的時候。
我這位朋友姐姐做菜手藝確實一流。必須讚！
可惜你回家是不是想，一周該節食了。：）帶上我就好了，幫你分擔。
這烤雞會給廚師長下班看一看，專業的要汗顏了。熏魚他一定饞。