昨天去了好朋友姐姐家做客。

姐姐曾是我職場上的引路人，也因緣際會讓我在喜歡的地方安居樂業。

20多年前，姐姐買了房子以後我去做客。記得那是一個春天，姐姐家所在的街在高地上，街邊開著一樹一樹的繁花；百年老鎮，房子雖然老舊但各有特色，一下就把我吸引住了。當時我在看一些新房，印象裏的NJ是開不盡的Turnpike、一個個的“中印友好村”，沒想到還有這麽一片古舊安靜的地方。

於是，我用姐姐的經紀人在同一地區買了房子，然後又介紹了我們“四大美女”中另外兩家給經紀人，先後安居下來，做了“鄰居”，當然也是要開車十幾二十分鍾那種廣義的鄰居。

我們兩家互有走動。疫情期間我們都在佛州過冬，曾一起吃飯、一起釣魚，甚是美好。現在回頭看去，挺懷念那段“忙壞膽大的，憋壞膽小的”的特殊時期。

可是，居然一直沒有機會吃上姐姐做的火雞。今年如願了。

21磅的大火雞，完美出爐！

往年我基本都是在“四大美女”之一的俠女家過感恩節，她家的火雞也一向烤得非常好，屬於美式的；我自己曾用文學城西頓的方式用蘋果汁加佐料浸泡後再烤，也不錯；但姐姐這個火雞一出爐，香氣就很特別，是中式八寶鴨的香味。

姐姐說這大火雞是“挺胸邁進爐膛，豐滿跨上餐桌”，此言不虛。

火雞被手術縫線密封。上桌後輕輕一拽，開口後香氣撲鼻，裏麵填滿了加了火雞內髒、香腸、香菇、花生米、葡萄幹等配料的糯米飯，堪稱“八寶烤火雞”。

一下刀，汁水漫溢，雞肉在刀刃上哆哆嗦嗦的。如此嫩的火雞，堪稱極品。

我覺得姐姐的火雞有兩個特點決定了鮮嫩的口感：一是她用淨泡法泡了四天，滋味完全沁入雞肉，而且粗纖維被分解了；二是烤時把火雞屁股的開口完全縫死密封。姐姐的烤盤裏滴落的基本隻有清亮的油，但一般烤法烤盤裏會流下不少烤汁，雖然那汁水可以用來做澆汁，也是美式烤火雞普遍的吃法，但汁水的流失還是多多少少會讓肉質幹燥了。

想起2018年我在南京吃的“八寶葫蘆鴨”，那個店每天隻做兩隻，擠擠挨挨的小店，居然上榜“黑珍珠”（中國版米其林），就靠這一口。姐姐的八寶烤火雞與其異曲同工。

《南京的兩家黑珍珠餐廳》

熏魚也非常好吃

其他配菜也很好。南瓜和土豆都是蔥油“熇”出來的，鹹中帶甜，典型的上海/江南好滋味，功夫菜。

我揣著兩個“饃”就去了。我隻有一隻發酵籃，所以一個麵包有花紋，另一個就“渾然天成”了。

姐姐是巧手，養花養魚都在行。我得瑟過多次的令箭荷花就是她送的。家裏的魚兒也輕鬆自在，甚是好看。

愉快的節日。感恩生活裏所有的一切。

謝謝看帖。祝大家周末愉快！