臘八粥 地道比味美重要

“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”，這大概便是古人對臘八粥所賦予的深刻含義了吧。不過，演變到現在，“臘八節”喝“臘八粥”卻早已有些符號化和形式化、顯得不那麽重要了，占上風的反倒是臘八粥的口味。

臘八粥向來食材豐富，這裏選用的是穀類，像大米、糯米和薏米；豆類，像芸豆、綠豆和赤小豆；還有果仁類，像核桃仁、葡萄幹、紅棗、蓮子、花生仁、栗子等。熬製時，先將大米、糯米、薏米等米類和豆類淘洗幹淨入鍋，加水後煮到八成熟，再加入紅棗、栗子等果仁用小火慢慢熬製幾個小時後出鍋，在熬好的臘八粥上放上五顏六色的果脯，用白糖撒成福、祿、壽或喜的字樣，以示吉祥如意。這裏的大廚說，其實如今超市裏有配好了的傳統臘八粥原料，也有散裝原料，自己在家熬臘八粥也是不錯的選擇，您可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。


大粥鍋

主要的糧食有：糯米、紫米、大麥、高粱、薏米；還要放入綠豆、紅豆、青豆、黃豆等各色豆子；另外，核桃仁、葡萄幹、瓜子仁、蓮子、小棗、花生米五花八門的粥果也是當仁不讓、必不可少的，數了數總共15種。先放哪個後放哪個也是有講究的，總的來說，米類先放，粥果後放，開鍋後一定要小火熬製，這都是熬好一碗臘八粥的必備條件。

百粥鄉

魚片粥、梅菜粥、南瓜粥等都很好吃，其他小麵點也很多。24小時營業，一到飯點人很多。臘八粥全天供應，主要食材有：糯米、紅豆、芸豆、綠豆、核桃仁、桂圓、紅棗。