魚麵筋, 魚圓串, 紫菜包飯, 鹹水餃, 蒲公英卷餅, 發麵韭菜餅

家中有兩個小朋友, 正是長身體的時候, 能瘋能玩! 能吃能喝! 每天放學後跟餓狼似的, 回家第一件事就是翻冰箱找吃的, 我很懷疑他們在學校沒吃飽午飯. 問吃過什麽, 十有八九的回答是忘了, 拿他們沒辦法. 所以我通常會提前做好吃的, 因為很少買零食, 一來覺得添加劑太多, 二來吃多了零食晚飯就不願意吃了. 今天跟大家分享幾個我家孩子們喜歡的.

魚麵筋

新鮮魚柳(我用的是swai fish)用food processor打成魚泥, 加蔥薑末, 鹽, 白糊椒粉, 一小勺baking soda, 酒, 蛋清, 澱粉攪上勁. 丟熱油禍裏炸到外皮都成金黃色就可以了. 新鮮炸好的就給孩子當零食吃, 多餘的可以冷凍起來, 以後做菜燒湯都很方便.







魚圓串
做法同上, 隻是去掉baking soda. 另外不用炸, 魚圓下到水裏待浮上來就說明好了. 吃時串上竹簽, 淋些醋或者小朋友們喜歡的調料.



韓式紫菜包飯

菠菜, 胡蘿卜絲分別燙熟. 蛋加糖和少許油打勻後攤成蛋餅, 切絲. 熟熏腸(或者火腿肉, 或者雞絲, 或者假蟹肉棒)切絲. 準備一張海苔, 鋪勻調過壽司醋的米飯(我用的1:1的白米和糙米)和準備的材料, 最後淋幾滴麻油, 卷起來切片.
有時候沒空準備東西, 就直接卷fish tenders也不錯的.



鹹水餃

糯米粉100克, 橙粉(我家沒有, 用的土豆澱粉)50克, 粘米粉50克, 糖一大勺, 混合後用125克開水和一勺油調勻, 微波爐裏叮3-4分鍾到混合的米粉變熟, 涼好再撒些油揉成團. 分小團擀成皮包上餡. 我做的餡很簡單, 豬肉末和洋蔥炒熟, 加酒, 生抽,老抽, 糖到肉末起酥, 最後淋幾滴麻油. 包好的餃子下油鍋炸成金黃色就好了. 口感和餅店裏賣的說不上完全一樣, 但相似度有80%以上, 吃過的人都讚!



蒲公英卷餅

蒲公英嫩葉子泡水洗幹淨後, 用開水燙熟切成碎末, 加麵粉, 雞蛋, 熟的熏肉腸丁, 鹽, 黑糊椒粉加冷水調成糊狀. 不沾鍋先加熱, 舀兩勺麵糊盡量平攤在鍋內, 四周淋一些油後將餅兩邊烙熟後卷起來就好了. 葡公英的味道稍微有點苦澀, 所以可以調個蒜泥汁蘸餅吃.



發麵韭菜餅

發麵麵團, 包進韭菜餡, 上鍋用少油烙熟. 給孩子吃的話盡量包的小點可愛些.



謝謝讀帖.