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家中有兩個小朋友, 正是長身體的時候, 能瘋能玩! 能吃能喝! 每天放學後跟餓狼似的, 回家第一件事就是翻冰箱找吃的, 我很懷疑他們在學校沒吃飽午飯. 問吃過什麽, 十有八九的回答是忘了, 拿他們沒辦法. 所以我通常會提前做好吃的, 因為很少買零食, 一來覺得添加劑太多, 二來吃多了零食晚飯就不願意吃了. 今天跟大家分享幾個我家孩子們喜歡的.
魚麵筋
新鮮魚柳(我用的是swai fish)用food processor打成魚泥, 加蔥薑末, 鹽, 白糊椒粉, 一小勺baking soda, 酒, 蛋清, 澱粉攪上勁. 丟熱油禍裏炸到外皮都成金黃色就可以了. 新鮮炸好的就給孩子當零食吃, 多餘的可以冷凍起來, 以後做菜燒湯都很方便.
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魚圓串
做法同上, 隻是去掉baking soda. 另外不用炸, 魚圓下到水裏待浮上來就說明好了. 吃時串上竹簽, 淋些醋或者小朋友們喜歡的調料.
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韓式紫菜包飯
菠菜, 胡蘿卜絲分別燙熟. 蛋加糖和少許油打勻後攤成蛋餅, 切絲. 熟熏腸(或者火腿肉, 或者雞絲, 或者假蟹肉棒)切絲. 準備一張海苔, 鋪勻調過壽司醋的米飯(我用的1:1的白米和糙米)和準備的材料, 最後淋幾滴麻油, 卷起來切片.
有時候沒空準備東西, 就直接卷fish tenders也不錯的.
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鹹水餃
糯米粉100克, 橙粉(我家沒有, 用的土豆澱粉)50克, 粘米粉50克, 糖一大勺, 混合後用125克開水和一勺油調勻, 微波爐裏叮3-4分鍾到混合的米粉變熟, 涼好再撒些油揉成團. 分小團擀成皮包上餡. 我做的餡很簡單, 豬肉末和洋蔥炒熟, 加酒, 生抽,老抽, 糖到肉末起酥, 最後淋幾滴麻油. 包好的餃子下油鍋炸成金黃色就好了. 口感和餅店裏賣的說不上完全一樣, 但相似度有80%以上, 吃過的人都讚!
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蒲公英卷餅
蒲公英嫩葉子泡水洗幹淨後, 用開水燙熟切成碎末, 加麵粉, 雞蛋, 熟的熏肉腸丁, 鹽, 黑糊椒粉加冷水調成糊狀. 不沾鍋先加熱, 舀兩勺麵糊盡量平攤在鍋內, 四周淋一些油後將餅兩邊烙熟後卷起來就好了. 葡公英的味道稍微有點苦澀, 所以可以調個蒜泥汁蘸餅吃.
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發麵韭菜餅
發麵麵團, 包進韭菜餡, 上鍋用少油烙熟. 給孩子吃的話盡量包的小點可愛些.
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謝謝讀帖.
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