雪菜蠶豆瓣 黃豆芽油豆腐湯 芽菜包子 沙茶金菇牛肉卷 大理石

雪菜蠶豆瓣 黃豆芽油豆腐湯 芽菜包子 沙茶金菇牛肉卷 大理石蛋糕


肉凍




黃豆芽油豆腐湯 蹄膀湯做湯底





芽菜包子




西芹豆腐泡， 隨便切了幾刀，芹菜也沒去筋，沒心相，加了蝦皮一炒頭。




雪菜蠶豆瓣 新鮮的油菜鹽醃，衝洗，擠幹， 和蠶豆瓣一起炒。




什錦海鮮意麵




泡椒牛肉佛手瓜




百葉結蹄膀湯




油菜青椒肉末，油菜爆醃後再炒的




沙茶金菇牛肉卷



肉片很薄，容易入味，所以事先不必抓醃。 牛肉卷金菇後，我是用長竹簽串起來，這樣煎的時候翻起來方便。煎熟後，另起油鍋，爆香薑米蒜茸蔥花，加沙茶醬略炒，加黃酒糖鹽少量醬油和水，把煎熟的肉卷放進去，燜一會，使金菇和肉都入味，起鍋。勾芡更漂亮，我沒。

南瓜飯




糖醋蘋果豬肉卷



選酸甜脆硬的蘋果，去皮切塊泡淡鹽水，防變色。半片豬肉卷一塊蘋果，煎熟。盛出來。用一小碗把糖醋汁調好，內容有糖醋醬油雞精鹽番茄醬澱粉，太幹的話再加少許水。把糖醋汁倒進鍋裏，燒開，再把煎熟的肉卷放進去，翻身，使所有的肉卷都滾上汁，裝盤。我這次做的不好，如果在糖醋汁裏加少許油，成品會很油亮；另外，醬油放多了，所以顏色偏暗。



百葉鹹菜豆瓣




大理石蛋糕