小籠包試驗報告

沒想過自己要做小籠包，因為附近有家中餐館的小籠包不錯，饞了就去那兒報到。

上周六，打開冰箱一看，一點蔬菜都沒有了；一籌莫展之際，在冷凍室裏發現半磅肉糜，靈機一動，就試試小籠包吧。

在私房查到大沙鍋的方子，洗手，和麵，拌餡....包起來了。怎麽蒸呢？

我沒有竹籠，用蒸鍋的話不知該用什麽墊底。腦筋動到曲奇餅幹的墊紙上........入鍋蒸了10分鍾。
打開蓋子一看，wow， 如花似玉的，不錯，拍照留念。








吃的時候問題來了，包子皮不願意離開紙！
並不是全沾了，擀皮的時候油蘸得多的就沒沾。

女兒吃到沒沾的忙秀給我看：媽媽，這個沒破！
我忙說：裏麵的湯會燙，當心！
她便小心翼翼的咬個小口去吮裏麵的湯，居然弄出很響的聲音！
我又忙說：吃相太難看，不可以有聲音的。
.......

瞧瞧，幾個破了皮的包子，吃得可是熱鬧！

謝謝沙鍋MM.















還煲了皮蛋瘦肉粥







那天看到丫丫帖紅棗，很饞人的，自己也煮了一碗






附：沙鍋mm的小籠包方子
皮；冷水和麵，麵要和透醒透。這樣才上勁。擀皮時麵板要抹油。
肉餡；夾心肉１磅，糖1/3cup不喜歡甜可以少點，鹽1ＴＢSP，醬油1/4cup,黃酒１／４cup，還有薑末　蔥花　水要打到３００ml以上，分次打入，如有肉皮凍(不要有異味的)可以垛碎加入１００克左右最後攪入少許素油和香油。把攪上勁的陷放入冰箱凍硬即可。我還喜歡在陷裏放些蟹肉.
這裏的用料量隻能說是大概，當時的記錄數據被小搗蛋不知弄到那裏去了，平時我是從來不記數字，jm們如要實踐最好根據自己的味覺習慣，我的這個是偏甜鮮味的。覺淡就加醬油或鹽。