排骨開大會~`豉椒小排骨~糖醋排骨~ 豉汁蒸排骨~ 香辣椒鹽排骨

最近做了個豆豉辣椒小排骨，發現加上以前做的排骨菜，一共有4個了，現在一並貼出來，讓排骨們開個會~都很好吃，嚴重推薦~

歡迎來Zhen Chef。


豉椒小排骨

材料：
排骨、 紅色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉

調味料：
鹽、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖

做法：
1.將排骨剁小塊，小一點好，用調味料醃20分鍾。紅辣椒切環片備用。
2.炒鍋放油燒熱，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入醃好的排骨迅速拌勻。拌好後放入碟子， 撒上紅辣椒片。
3.蒸鍋加水燒開，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分鍾左右即可。




糖醋排骨

材料：
新鮮小肋排

調味料：
料酒 、醋 、糖 、生抽

做法：
1.將料酒，醋，糖和生抽放在一個小碗裏拌勻。
2.炒鍋燒熱，加一點油，炒排骨。倒入1中小碗裏混合好的調味料。
3.一直保持大火，繼續炒排骨，直到湯汁收幹，就好了。快好的時候很容易糊，所以要及早起鍋。




豉汁蒸排骨

材料：
小肋排、蔥段、薑片 、蒜泥

調味料：
生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、鹽 、糖

做法：
1.將小排骨剁小塊，用調味料醃20分鍾。
2.將醃好的排骨碼在一個幹淨碗裏，淋一些生油在上麵。
3.蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起:P），蒸20分鍾左右，看到碗中的汁清了就可以了。




香辣椒鹽排骨

材料：
排骨、雞蛋、麵粉、蔥 1 根、幹辣椒

調味料：
花椒 、鹽 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油

做法：
1.排骨洗淨剁小塊，放在一個保鮮盒裏。
2.加入調味料，拌勻。蓋好，放入冰箱過夜。
3.排骨醃好了。取一個小碗，打入雞蛋，打散，放入2-3湯匙普通麵粉，一點水，打勻成糊。
4.炸排骨。燒熱較多的油，先把排骨掛上一層第3步中做好的糊，再放到油鍋裏炸。分批的炸，要炸到表麵金黃酥脆的樣子再撈出來，大概需要5分鍾的樣子。炸好後放在紙毛巾上吸幹油。
5.全部炸好後，用鍋中原油，倒入所有排骨，再炸一分鍾，使排骨顏色變深。撈出裝盤。關火。切一根蔥花，放入熄了火的油鍋裏，再放入幹辣椒，略翻，聞到香味後撈出放在炸好的排骨上即可。

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