酸辣涼粉來啦~

歐這裏還是大夏天，吃點涼粉痛快！







材料:
綠豆澱粉、水、醋、糖、鹽和辣椒油。

做法:
1.以1：7的比例混合綠豆澱粉（1）和水（7）成粉漿。
2.用中火煮粉漿，邊煮邊攪動，大約10分鍾後粉漿開始變透明變稠，煮到完全透明冒泡泡有點像藕粉的樣子就可以熄火了。
3.這時的涼粉還是液體，完全晾涼後就變成了晶瑩剔透的膠體。
4.把涼粉扣到一個大盤子中就可以按自己的喜好操作了。（見圖）我把它切成了條，加入醋、糖、鹽和辣椒油做成了酸辣涼粉。

注:
涼粉吃法很多，甜的拉的，切塊的刮條的，冬天還可以吃炒涼粉。：）